暄腾的花卷 诱人的烩酸菜 ◎记者 周宇 摄影报道 连日来，抖音账号拥有2089.3万粉丝的美食探店博主“特别乌啦啦”打卡包头烧卖、烩酸菜的视频在抖音刷屏，让我们这座城市的地道美食瞬间“破圈”。1月6日一早，记者驱车前往东河区邓家营子的孙强烩菜馆，刚到门口就看到不少食客已经在店里等候，老板娘和大厨正忙着招呼客人，空气中飘着浓浓的酸菜肉香。 “你说我们家烩酸菜火得挺突然？其实一点儿不突然，都是慢慢积累的结果！”大厨智文宽一边麻利地配菜，一边笑着说。今年50多岁的他来包头已经40多年，从事餐饮行业30多年，最早在聚德成学厨，后来与合伙人一起开了这家烩菜馆。从不大的小店，到如今开起分店，靠的就是“实实在在做人，认认真真做菜”的宗旨。 智文宽揭秘，乌啦啦视频里的“五花肉猪黑肉烩酸菜”，其实藏着的是老包头的饮食智慧。“猪黑肉是晋语里的说法，指的是猪里脊肉或后肘纯瘦肉，我们把它和五花三层的五花肉一起烩，瘦肉吸满五花肉的油脂，味道更有层次感。”智文宽说，做烩酸菜没啥秘方，关键在选材和手艺——只用膘厚味香的大猪，酸菜、土豆、粉条按比例搭配，先炒后用高压锅压制，最后回锅收汤，这样做出来的烩菜才地道入味。 店里的火爆场景，印证了食客对这份味道的认可。“我是本村的，从开业吃到现在，冬天来一碗，浑身上下热乎乎的！”老顾客贾先生捧着盛满烩酸菜的大碗，吃得津津有味。家住昆区的李先生则是跟着乌啦啦的视频来的，“昨天晚上和媳妇刷到视频，今天一早就赶来了，冬天吃顿烩酸菜，才感觉快到年节了。” “其实这家店一直挺火，就是以前主要是东河人知道，毕竟包头有‘吃在东河’的说法。”包头文旅推荐官“左拎右摄”也来到现场，他期待借助更多人的关注，将包头烩酸菜、烧卖等美食推向全国。“烧卖、烩酸菜都是回家游子的第一顿饭，能勾起大家的乡愁。希望外地游客吃完美食，还能去体验包头的冬季文旅项目，滑冰、逛北方兵器城，感受这座城市的魅力。” 采访中，智文宽“喊话”乌啦啦，“乌啦啦老师，我想告诉你，五花肉猪黑肉烩酸菜的正确读法和吃法，两种肉可以单要也可以混搭，这样吃才够香！”老板娘陈香脸上满是喜悦，“能得到外地朋友的认可特别开心，希望全国各地的朋友都来包头，尝尝我们家的烩酸菜！” 一碗烩酸菜，一口家乡味。大V的打卡让包头美食被更多人看见，而这份沉淀了岁月的烟火气，正是文旅出圈的底气。期待以美食为媒，让更多人走进包头、了解包头，在品味舌尖美味的同时，感受草原钢城的独特风情，让“吃在包头”成为文旅打卡的新标签。