本报讯（记者 渠芳芳） 为填补夜间餐饮监管空白，防范经营过程中的食品安全隐患，近日，昆都仑区市场监督管理局团结大街市场监督管理所创新推出“错峰监管”模式，开展餐饮店夜间专项检查，全方位守护群众的夜间饮食安全。
此次夜查精准锁定晚6点至10点的餐饮消费高峰时段，覆盖辖区烧烤店、火锅店及24小时营业餐馆等多种经营主体，重点围绕后厨卫生、食材储存、操作规范三大核心环节展开细致排查。
执法人员直奔餐饮店后厨，重点检查地面是否存在积水油污、操作台是否分区使用、厨具餐具是否即时清洗消毒；针对烧烤店、火锅店等夜间热门品类，还额外核查油烟净化设备的运行状态与排烟管道的定期清理情况，杜绝油烟污染和卫生死角。
在食材储存环节，执法人员深入冷藏柜、储物间，仔细查验肉类、蔬菜、海鲜等夜间食材的新鲜度，严防出现“白天剩余食材未妥善冷藏”“临期食材继续使用”等问题；对火锅店的锅底配料、烧烤店的腌制食材，重点检查是否按规定密封储存，避免发生交叉污染。
此外，执法人员还对餐饮店夜间经营资质与服务规范进行核查，确认营业执照、食品经营许可证是否在有效期内，是否按许可范围提供夜宵服务；查看从业人员健康证是否齐全，明确夜间兼职人员也需持证上岗；同时检查餐饮具消毒记录，确保夜间使用的餐具均经过规范消毒，避免因夜间经营繁忙而省略消毒流程。