建设“清洁厨房” 守护“舌尖安全”

本报讯（记者 渠芳芳） 民以食为天，食以安为先。后厨卫生直接关乎市民餐桌安全，今年以来，青山区市场监管局以“清洁厨房”建设为抓手，多举措从严监管、精准发力，从源头守护群众饮食安全，让大家吃得放心又舒心。 自今年8月起，青山区市场监管局便督促辖区所有餐馆、快餐店、食堂等餐饮服务单位，对照“五净”标准及示例图开展全面自查，要求各单位建立问题整改台账，明确责任人、措施与期限，重点排查场所环境、设施设备、原料存管、加工操作及人员卫生等关键环节隐患，夯实餐饮单位主体责任。 10月至11月监督检查阶段，监管部门对照“清洁厨房”建设技术指引，累计检查餐饮单位550余家次，精准整治场所脏乱、设备未定期清洗、原料贮存不规范等问题，下达责令整改通知书3份，曝光4家整改不到位单位，同时建立整改跟踪复查机制，通过“回头看”确保问题整改闭环，不走过场。 据了解，城中村餐饮是监管重点与难点，也是此次建设工作的攻坚关键。7月起，该局同步开展城中村食品生产经营单位规范提升行动，结合集中整治与长效管理，全面优化经营环境。一方面督促网络平台核查商户资质，累计下线超范围经营商户288户（涉及商品9591件）、停业或经营地址变迁商户5户、不符合平台合规要求商户41户，共计清理不合规商户334户；另一方面从严执法，责令2家单位停业整顿，推动189家整改后厨卫生，35家从业人员更换过期健康证，立案查处1家使用过期调味料的小餐饮店。历经74天攻坚，324户食品生产经营单位实现环境与管理双提升，面貌焕然一新。 下一步，青山区市场监管局将持续巩固“清洁厨房”建设成果，总结经验补短板，完善食品安全监管体系，对达标单位定期复核、不达标单位限期整改，严防问题反弹，切实守护市民餐桌。