甲状腺结节患者可以少量吃胡萝卜，但不是绝对不能吃。在临床中发现，部分食物中可能存在一些导致甲状腺肿大的物质。例如十字花科蔬菜，包括大白菜、椰菜花、芥蓝等。
不过，一般在短时间内大量食用富含硫氰酸盐的十字花科蔬菜，或者同时食用十字花科蔬菜和富含类黄酮的水果（如石榴、山楂、草莓、芒果、猕猴桃等），才会出现甲状腺肿大或增生。一般常规食用量并不会引起甲状腺肿大。
换句话说，这种作用只有在浓度非常高的情况下才会导致甲状腺肿大。平时适量食用含硫氰酸盐的蔬菜，通常不会对甲状腺产生明显影响。
（据CCTV生活圈）