豆文化博物馆 建设中的新生产车间 ◎记者 吴爱霞 摄影报道 冬日的包头市土右旗双龙镇，寒意渐浓，但内蒙古双有食品有限公司的新厂区内却一派火热景象。车间里，工人正忙着调试新设备；中控室外，负责人刘志华盯着施工进度表，眼神里满是期待——这座投资打造的全国一流豆制品超级工厂，即将在年底完成联动调试，春节前就能让带着“双龙味道”的豆制品走向更广阔的市场。 “非遗技艺+现代科技”留住老味道 “以前咱的豆制品车间，十几个人忙一天，也就产出七八吨产品。现在一天能做到七八十吨，效率翻了近10倍！”站在新建成的前端处理车间里，刘志华指着磨浆系统向记者介绍生产线的“硬核”升级。双有食品的转型，始于刘志华两年前的一次市场调研。“当时发现，传统豆制品生产最大的痛点就是保质期短、产能低。豆浆运到城里就发酵变味，豆腐干保质期只有几天，根本走不出内蒙古。” 带着这样的困扰，刘志华下定决心打造一条全自动化生产线。今年3月，旧设备拆除工作启动，新厂建设正式拉开帷幕。如今，走进这座即将投产的超级工厂，“不见空气”的生产流程让人眼前一亮：从大豆的筛选、浸泡、研磨，到豆腐干、豆腐皮的成型，再到最后的包装，全程都在密闭的自动化流水线中完成。 “这样一来，大肠菌感染风险大幅降低，产品保质期能延长不少。就拿豆浆来说，以前没包装、没灭菌，送到城里就变味，现在有了灭菌技术和自动封口包装，常温下保存也没问题。”刘志华说。 不仅如此，工厂的热处理能力也实现了质的飞跃。“过去处理10吨原料都费劲，现在三个车间的热处理能力每个班能达到20吨原料，一年能处理2万多吨大豆，比过去提高了将近20倍。”刘志华坦言，产能的提升，让双有食品有了角逐全国市场的底气。 在双有食品的新厂区里，有一个特殊的规划——老车间将被改造成全自动浆水发酵中心。“咱们双龙古镇的浆水点豆腐，是老祖宗传下来的手艺，这味道不能丢。”刘志华说，虽然生产线实现了自动化，但豆腐的“灵魂”——自然发酵的浆水，始终坚守古法。 “光守着老手艺还不够，还要让它跟上时代。”刘志华告诉记者，明年公司计划与江南大学合作，对浆水发酵车间进行改造，实现浆水灭菌、回收的无菌化处理，甚至还能将浆水灌制售卖。 “我们现在正在申请专利，包括浆水回收、生产工艺以及部分自主研发设备的专利，就是想把这门非遗技艺保护好、发展好。”为了更好地挖掘和传播豆文化，双有食品还打造了一座“不能复制”的豆文化博物馆。“这座博物馆结合了咱们本地的浆水豆腐和西口文化，游客来了不仅能了解豆腐的历史，还能看到传统制作工艺。”刘志华说，博物馆里还配套建设了研学中心，可容纳200个孩子同时开展研学活动。 从田间到车间构建全产业链 “今年我们流转了1000亩盐碱地种大豆，从选种、培育到种植都摸索出一套经验。”让刘志华更自豪的是，他们用生产豆腐剩下的酸浆水改造盐碱地。“盐碱地土壤板结，肥力差，我们试着把酸浆水浇到地里，没想到效果不错，土壤的盐碱度慢慢降下来了。”刘志华说，未来公司计划与江南大学食品学院、内蒙古农大深度合作，在盐碱地改造、大豆选种种植等方面全面铺开，“从大豆种植到产品生产，我们要构建一条完整的产业链，这样既能保证原料质量，又能带动农民增收。” 事实上，双有食品早已在带动农户方面作出了成绩。作为土右旗就业扶贫车间、返乡农民工创业园，公司一直为周边农户提供种植指导、农资供应等服务。据了解，正在实施的大豆休闲食品加工项目建成后，预计能示范带动1000户以上农户，每户农户年均增收3000元以上，同时还能新增300多个就业岗位。 双有食品的快速发展，离不开政府的大力支持。包头市农村产业发展和农垦科（农畜产品加工指导科）科长黄国艳告诉记者，今年以来，包头市大力度推动农畜产品精深加工业转方式、调结构，向产业链、价值链中高端发展，在扩大产业规模、主体培育等方面取得了显著成绩。 “为了帮助企业解决资金问题，我们积极联系协调金融机构，为农产品深加工企业提供金融支持，同时争取上级财政贴息、奖补等政策，降低企业生产成本。”黄国艳说，在技术升级方面，政府也鼓励企业加快装备更新和模式创新，向研发设计和品牌营销两端延伸，提升加工转化增值能力。