◎记者 渠芳芳
“以前提起小作坊就联想到‘脏乱差’，今天亲眼看见车间干净、操作流程规范，以后买熟食终于能放心了！”日前，市民宁谱瑶跟着探访团走进包头多家食品生产场所后，忍不住和身边人分享感受。当天，市市场监管局启动第二期食品生产安全实地探访，人大代表、政协委员、市民等49人组成的探访团深入3家企业、2家小作坊，近距离感受食品生产安全管控的实效。
实地探访 精准监管
此次探访的多家食品生产主体，都从“粗放经营”转向了“规范发展”。“过去门店设备老旧、经营空间局促，即便积累了不少老顾客，可顾客一看到加工间，难免心里犯嘀咕；现在操作台亮堂、流程清晰，老顾客都夸吃得放心。”内蒙古食安戚风食品有限公司负责人李鹏飞指着改造车间说，政府主动牵头改造，还派专人上门手把手指导，帮他们解决了大难题，实实在在给小作坊“加分”，做食品生意最看重的就是“口碑”二字，他们做生意也更有底气。
邢记配送小作坊里，不同颜色的工衣成了亮眼的“风景线”。“白色是饺子车间员工穿的，蓝色是熏肉车间的，一眼就能分清作业区域。”负责人邢奎东拿起分类摆放的刀具和砧板介绍，生熟分开使用是铁规矩，就是为了从细节上杜绝交叉污染。他还领着代表们看了新增的急冻速冻库：“有了这个，饺子能锁住新鲜口感，每天制作每天配送到门店，顾客吃得安心，我们心里也踏实。”
“食品是吃进嘴里的东西，关乎消费者健康安全，每一个环节都容不得半点马虎！”在包头明远食品有限责任公司，“五选五不选”的原料把控标准格外醒目。负责人范爱军介绍，企业从源头筑牢防线，只选资质齐全、来源可溯的原料，每批产品出厂前都经化验检验中心检测，配送全程冷链护航。“现在我们正全力冲刺‘蒙字标’，规范就是最好的名片。”范爱军说。
包头市市场监督管理局食品生产科副科长吴昊介绍，截至目前，两期探访活动已收集到16条意见建议，涵盖监管细节、企业发展等方面，将为后续食品安全监管工作精准布局提供参考。
筑牢底线 品质升级
据了解，市市场监管局通过“政策扶持+精准监管+社会共治”组合拳，推动食品生产领域筑牢安全底线、实现品质升级，让市民餐桌更安心、食品产业更有活力。
在食品生产企业监管方面，开展了为期3年的基础能力规范提升行动，通过整治环境卫生、规范生产追溯记录、优化标准执行，筑牢食品安全底线；截至目前，全市203家在产食品生产企业已建立整治提升档案和问题整改台账，133家在产企业已完成环境卫生整治目标，44家企业通过HACCP、ISO22000等权威管理体系认证。
食品小作坊的“焕新”是此次行动的亮点之一。市、县两级政府连续两年投入奖补资金，直接助力578家小作坊完成改造升级，带动全市1216家小作坊硬件设施整体更新；针对全市1458家小作坊，创新推行“金银铜橙”四级分级定榜，目前评定率已达86.5%，既方便消费者“追榜消费”，也倒逼小作坊主动提质，形成良性循环。
严监管为食品安全再加“安全阀”。今年以来，全市市场监管部门累计检查食品小作坊1200余户，下达责令整改通知书53份，查封“黑作坊”8户，罚没款金额超40万元，以“严监管”筑牢安全防线。
“接下来，我们会持续开展小作坊‘整治提升回头看’，重点严查‘漏网未改、质量滑坡、带病准入’三类突出问题，坚决巩固整治成效。”吴昊表示，针对食品生产企业，还将大力推进并宣传推广食品安全溯源工作，从原料采购到产品出厂实现“全链条可查”；同时深化小作坊分级定榜活动，鼓励更多经营者主动“争榜升级”，通过严格监管与精准服务，让市民“舌尖上的安全”更有保障。