经过一夏天的苦练，好不容易见到的一点肌肉，会随着停止运动而“秒变”肥膘吗？肌肉长得越多，脂肪囤积越多？这种担心有点多余，因为肌肉和脂肪本身就是两种物质，并不能相互转化。最新一期“科学”流言榜揭晓，将近期热门的健康流言“一网打尽”，快来看看你被忽悠了没？
每月“科学”流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布。
流言 没籽西瓜被激素干预过
无籽西瓜因太过方便吃瓜人，而被怀疑用上了“科技与狠活”，其实不然。
无籽西瓜通常指三倍体无籽西瓜，是由四倍体西瓜（母本）和二倍体西瓜（父本）杂交育成的。其中四倍体西瓜是通过秋水仙素（并非激素）处理普通二倍体西瓜使染色体加倍形成的。这样的三倍体西瓜在减数分裂时染色体无法像正常普通西瓜那样配对，因而不能形成完整种子，所以果实基本无籽。
从上面的步骤可以看出，这是多倍体育种的结果，而不是所谓的“打激素”。
在实际生产中，为了让无籽西瓜顺利坐果，有时会使用植物生长调节剂（如赤霉素、氯吡脲）来辅助果实发育。但这些调节剂不同于动物激素，使用量和范围也受到严格监管。它们不会改变无籽西瓜的本质特性，更不会带来“激素残留”的健康风险。
无籽西瓜的营养成分与普通西瓜没有显著差异，正规渠道种植和销售的产品完全符合食品安全标准。
流言 放弃健身后肌肉变脂肪
有健身习惯的人如果停止训练，肌肉就会逐渐原地变成脂肪？其实不然。肌肉和脂肪都是身体组成不可或缺的成分和重要的能源物质，但它们是身体中两种不同的物质。
肌肉组织由肌纤维组成，主要含有蛋白质、水和无机盐等；脂肪组织则主要由脂肪细胞组成，是重要的贮能物质。肌肉和脂肪在细胞结构、功能和代谢方式上完全不同，不可能互相转化。
停止运动后，表面看起来肌肉体积变小了，脂肪体积变大了。究其原因，是停止运动后，肌肉纤维会因为缺乏刺激而逐渐萎缩。这意味着肌肉纤维变细、变小，肌肉量减少，力量下降，但肌肉纤维本身并不会变成脂肪细胞。
同时，停止运动后，身体的能量消耗减少，如果饮食中的能量摄入没有相应减少，多余的能量就会以脂肪的形式储存起来，其实质是能量过剩导致的脂肪堆积，并不是肌肉“原地”变为脂肪。
流言 不吃晚饭能瘦得更快
靠不吃晚饭来减肥，这样看似瘦得更快，其实是个假象。
不吃晚饭可能会导致短期内体重下降，但这主要是因为减少了水分和肌肉，而非脂肪。长期来看，不吃晚饭会导致新陈代谢减慢，身体为了储存能量而增加脂肪储备，反而更容易发胖。此外，不吃晚饭还可能引发营养不良、能量不足和情绪波动。
健康的减肥方法是管住嘴、迈开腿。管住嘴是控制总热量摄入，选择低热量、高营养的晚餐，如：蔬菜、瘦肉和全谷物，并保持规律的三餐饮食。迈开腿是通过规律和适度的运动来增加热量消耗。建议晚餐时间安排在睡前2-3小时，避免过晚进食影响消化和睡眠质量。
与此同时，科学减肥不仅要看每一餐的摄入量，更要关注全天的营养平衡和长期的生活习惯。
流言 鸡蛋储存前要清洗
有些人习惯将买回家的鸡蛋清洗干净再储存，认为鸡蛋壳上沾有粪便，如不清洗会在储存中滋生细菌。殊不知，这样的操作反而容易导致鸡蛋内部被细菌侵袭。
通常情况下，买回家的鸡蛋是无须清洗的，如果鸡蛋表面有明显的粪便污染，可以用保鲜袋分装后冷藏，也可以挑出来清洗后短期内吃掉。
母鸡生蛋与排泄共用泄殖腔，导致蛋壳易沾染粪便等污染物，因此易携带致病细菌。而蛋壳表面的胶质层（壳外膜）如同天然保护膜，能阻隔细菌通过蛋壳气孔侵入蛋内。如果清洗鸡蛋，就会破坏这层保护膜，细菌更容易进入鸡蛋内部，导致鸡蛋腐败变质。因此，鸡蛋不清洗，更有助于鸡蛋长时间保存。
商超售卖的蛋壳干净的鸡蛋，大多是经过清洗的，但清洗时会严格控制水温，以免破坏表层膜。清洗后还会立即弄干，再喷上一层矿物油，以替代可能会洗掉的表层膜，减少微生物进入蛋内的机会。普通家庭很难做到上述清洗和喷涂保护，所以不建议清洗，避免加速鸡蛋变质，增加食品安全风险。
流言 喝淡盐水能预防中暑
多喝淡盐水真的可以预防中暑吗？这种说法不够准确。对于普通上班族和居家人士，白开水就是最好的防暑饮品，没必要刻意喝淡盐水。
预防中暑，首要任务是足量补水，而非补盐。无论运动量大小，都应主动、少量多次饮水，不要等到口渴了再喝。在高温环境下，建议每小时补充500-1000毫升水，水温不宜过高，以免影响吸收。
对普通人而言，日常饮食中的盐摄入量往往已经超标。如果再额外饮用淡盐水，会进一步加重身体负担，增加高血压等心血管疾病的风险。但如果在高温下进行长时间体力劳动或剧烈运动，导致身体大量出汗，流失了较多盐分和矿物质时，则需要适量补充淡盐水或运动饮料，以维持身体电解质平衡。
（据《北京青年报》，记者：李洁）