醋泡黑豆对预防高血压、动脉硬化、骨质疏松等有一定好处。黑豆中富含花青素，具有抗氧化作用，能帮助清除自由基，对保护心脑血管、美容养颜有益。 制作方法：洗净的黑豆放入锅内，中火炒破皮后转小火炒5分钟。将炒好的黑豆盛出晾凉，放入玻璃罐中，加入陈醋没过黑豆。等黑豆充分吸收陈醋即可食用，一次吃5-10颗。注意：胃溃疡患者、胃酸过多人群不宜食用。 （据《浙江老年报》）