黑芝麻中的蛋白质属于完全蛋白质，易于被人体吸收利用，有助于调节胆固醇，降低血栓形成和血小板凝固，预防动脉粥样硬化。 黑芝麻含有的卵磷脂有助于防止胆结石形成；其含有的维K具有抗氧化作用，能延缓细胞衰老，改善、维护皮肤弹性。其中的芝麻素有助于减轻酒精等对肝脏损害。 吃黑芝麻记住三个小技巧：碾碎后营养更好；熟芝麻更好；建议每天吃10-15克即可。 （据《浙江老年报》）