清明，正值仲春与暮春之交。早在2400多年前，我国中医典籍《黄帝内经·素问》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的记载，这其中渗透的是平衡膳食的理论精髓。
今天，健康管理师就来推荐两款清明时节的限定美食，助力大家吃出健康，拥有好气色。
青团
配料：艾草100克、糯米粉300克、黏米粉70克、肉松200克、咸蛋黄10个、芝麻油2勺、绵白糖适量。
做法：将艾草洗净沥干水分后，下锅煮至水变色，捞出艾草倒入料理机，加入适量水，打碎成较稀的泥状，冷却备用；将肉松和咸蛋黄加热，滴入芝麻油，搅拌均匀后团成若干个小圆球；将糯米粉、黏米粉倒入盆中，加入绵白糖，少量多次加入艾草泥，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团；将面团分成等份后中部挖空形成凹状，将肉松蛋黄馅放入团成青团；起锅烧水，待水开后，将青团上锅蒸10分钟左右，待青团的颜色变深，即可出锅食用。
【美食点评】
青团是清明时节最具代表性的食物，寓意阖家团圆，也有祈求健康之意。青团成品碧青油绿、糯韧绵软、清香扑鼻，为老少皆宜之食品。不过需要提醒注意的是，青团虽好吃但不易消化，切记一次不要吃太多。
香椿酱
配料：香椿嫩芽儿300克、食盐、粗细辣椒面各1勺、鸡精半勺、白芝麻、食用油适量。
做法：将香椿嫩芽儿洗净后焯水，捞出并过凉水，挤干水分后切碎；白芝麻炒至颜色微黄；准备一个大碗，倒入香椿碎、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻。稍后倒入一半烧热的油，用筷子充分搅拌，再倒入剩下的一半热油，加适量食盐、鸡精，拌匀即可食用；若食用不完，可将做好的香椿酱，装入无水无油的罐子中，密封冷藏。
【美食点评】
香椿芽被称为“树上花”，属于健康食品，被列为“小八珍”之一，为宴宾之名贵佳肴。民间有“常食香椿不染病”的说法，其具有增强人体免疫功能，并有润滑肌肤的作用。香椿芽的营养成分远高于其他蔬菜，含有丰富的维生素、胡萝卜素等多种营养成分，其蛋白质、钾、维生素C的含量在所有“树叶蔬菜”中也堪称佼佼者。
（据《北京青年报》）