本报讯（记者 李硕） 近日，昆区市场监管局通过建立健全餐饮市场底数台账，摸排摸清后厨食品安全问题，股所联动开展“回头看”监管，采用随机检查、全覆盖监管的督导形式，落实抽检及快检制度，切实做好学校（幼儿园）食品安全保障。
行动中，昆区市场监管局贯彻“全局上下一盘棋”的监管理念，主要领导亲自带队落实学校（幼儿园）食品安全“回头看”督导工作，分管领导带领相关股室指导食堂布局改造及翻建，推动硬件设施设备提档升级，股所联动加大监管力度，开展抽检检测和快速检测工作。
执法人员对学校（幼儿园）食堂餐饮具及食材开展快速检测工作，一方面随机抽取碗、盘、勺子、分装餐盘等餐用具，利用ATP荧光检测仪对餐饮具表面洁净度进行检测；另一方面，对主食库中的大米进行少量取样，使用大米新陈度速测喷剂，均匀喷洒适量试剂，观察大米颜色反应，对照比色卡进行快速、有效判断。同时，昆区市场监管局积极对接第三方抽检监测机构，协调餐饮抽检项目及批次，对学校食堂的餐饮具进行抽检监测，进一步指导学校（幼儿园）牢牢把好质量关、洗消关、加工操作关、人员管理关等食品安全风险环节，排除风险隐患。