近日，广东省产科重大疾病重点实验室和广州医科大学第三附属医院的科研人员研究发现，水果干的摄入对阿尔茨海默病有促发作用；与摄入水果干较少的人相比，摄入较多水果干的人痴呆发病风险高4.09倍。该研究论文发表在《阿尔茨海默病预防杂志》上。
这项研究选取样本量为342499例，探讨了新鲜水果摄入量和水果干摄入量对阿尔茨海默病易感性的因果影响。研究所指的新鲜水果包括苹果、香蕉、葡萄等，水果干则包括李子干、杏干、葡萄干等由新鲜水果经过脱水制成的食品。研究发现，水果干摄入量与阿尔茨海默病之间存在显著且稳健的因果关系，水果干的摄入量每增加一个标准差，患阿尔茨海默病的风险高4.09倍，但新鲜水果摄入量与阿尔茨海默病之间没有潜在因果关系。
记者就此采访了中国老年保健协会阿尔茨海默病分会常务副主任委员兼秘书长、北京大学第一医院神经内科主任医师孙永安。他指出，上述结论可能与水果干中的多酚流失有关。多酚通过减少自由基的产生、促进内源性抗氧化能力和上调抗氧化保护酶来发挥其抗氧化作用，对认知障碍有益。
相比新鲜水果，水果干的维生素类也会大大流失；部分油炸脆片类水果干在油炸过程中，不但维生素C等营养素被破坏，脂肪过度氧化，还可能产生反式脂肪酸和致癌物；果脯和蜜饯类水果干则添加了很多糖，或者加糖并加油，加糖并加盐等，均对健康不利。
（据《厦门晚报》）