近期，类似“红枣补血、虾皮补钙，可如果同时吃，就会产生像砒霜一样的毒素”的“食品相克”说法在网上颇为多见，那么，红枣和海鲜同吃真的会中毒吗？
首都保健营养美食学会理事、中国注册营养师谷传玲在接受采访时表示，类似红枣和虾皮不能同吃的传言，其实就是海鲜和水果相克的“翻版”。分析毒性问题需要建立在“量”的基础上，几颗红枣和一把虾皮无论是同时吃还是先后吃，都不至于中毒。
谷传玲分析指出，传言的所谓“科学依据”，无非是“红枣所含的维生素C能和海鲜中的砷发生化学反应生成砒霜”。但事实上，虾皮等海产品中有机砷绝大部分是稳定的，微量的无机砷在体内也很快会被代谢出去，所以它们并不会跟红枣等果实中所含的维生素C反应生成三氧化二砷（砒霜），从而导致食物中毒。
退一步讲，即使红枣和虾皮等海鲜中的砷能发生反应，也还存在剂量多少的问题。以海虾为例，按照我国标准，每千克鲜虾中的无机砷含量不超过0.5毫克，即便无机砷含量超标1倍，也就是1毫克/千克，那也得一次吃10千克以上的虾，再摄入大量的维生素C，才有可能引发急性中毒。
（据《今晚报》）