记者 金璐
你吃过梨膏糖吗？那冰冰凉凉、让喉咙感到舒服的糖块，是老一辈人传承下来的非遗。
那么，你吃过梨膏雪糕吗？最近，一款由梨膏制作的文创雪糕在义乌佛堂古镇开卖，这是梨膏糖制作技艺义乌市级代表性传承人贾江英（宏妈）的创新。它不但让梨膏糖这项非遗有了更贴近年轻人的产品，也让佛堂古镇有了独树一帜的文创雪糕。
长得像梨子，其实是雪糕
梨膏雪糕的形状宛如一颗饱满圆润的真梨，通体散发着柔和的浅棕黄色，顶端还俏皮地翘着一小截逼真的果蒂。如果不是凝结着一层薄薄的冰霜，很难让人相信它是一支雪糕。
雪糕除了梨子款，还有一个梨花款。梨子款是梨膏牛奶味，梨花款则是梨膏牛奶味和梨膏草莓牛奶味，让顾客有了更多的选择。
“我们调试了好几次口味，找了专门生产文创雪糕的研发师，帮忙实验不同浓度的梨膏与牛奶冰沙混合的效果，从40%的含量开始试，慢慢增加，觉得60%含量的口味最好，就定了下来。”宏妈说。
现在的梨膏雪糕有非常明显的梨膏味道，入口凉丝丝的，有一种让喉咙很舒服的甜。里面没加蔗糖，只靠梨子的果糖提供甜味，符合年轻人的口味。
求新求变，让年轻人喜欢
宏妈今年52岁，制作梨膏糖已有41年，她的家族制作梨膏是从她太爷爷那辈开始。岁月更替，她家制作梨膏的工序沿袭旧法，原料中不加糖，只取义乌本地的黄花梨或河北赵县的雪花梨滤汁熬煮16个小时。
这些年，为了让梨膏糖这门老手艺连接现代、抓住年轻人的胃，宏妈制作热饮银耳烤梨汤、梨膏棒棒糖，为喜欢养生的顾客制作添加陈皮、红枣的梨膏……但她总觉得还缺了点什么。
今年年初，宏妈去外地旅游，看到各大景区都在卖地标性的文创雪糕，一个念头在她脑海里闪过：为什么不能制作梨膏雪糕？想做就做，她联系了厂家，用快递把自己做好的梨膏发过去，厂家制作出样品，再快递寄给宏妈试味，这样来来回回，终于定下了配方。
小小雪糕，成为拍照打卡的新宠
首批梨膏雪糕在今年5月1日开卖，很多游客买到雪糕后，都会拿着它拍照打卡，浅棕黄的梨膏雪糕和黛瓦白墙的江南古镇格外相配，不少照片被发到社交平台，吸引了更多年轻人专程来尝鲜。为了方便游客打卡，宏妈特地制作了一面“梨膏雪糕打卡墙”，上面有一树雪白的梨花，有青色的大梨子，拿着雪糕往前一站，便仿佛沉浸在清甜的梨膏味道里。
这次创新让贾江英更笃定：非遗不是放在展柜里的老物件，得跟着时代往前走，走到年轻人的生活里去。这份传承了百年的清甜，正以全新的姿态被更多人记住、喜爱。