记者 罗钟炉 黄娇丽 文/摄
初夏时节，东阳市马宅镇的元胡采收进入尾声。田间地头，药农们忙着采挖、摊晒最后一批元胡；农家灶台上，一锅锅元胡鸡蛋正咕嘟作响，香气飘到村庄每个角落。这是当地延续千年的时令传统，也是一方水土独有的生活智慧。
就在这个收获季节，一则消息传来：国家中药材标准化与质量评估创新联盟公布了2026年道地药材“一县一品”评定名单，东阳元胡入选。作为元胡的道地产区与“品种鼻祖”，东阳形成了独具特色的“一田双收”千年农耕智慧，并以其卓越品质长期引领全国元胡产业的发展方向。
一种“微苦回甘”的乡土记忆
初夏午后，东阳市马宅镇和协村一户农家小院里，一口大铁锅架在灶台上，柴火烧得正旺。黄褐色的元胡汤汁咕嘟翻滚，一枚枚浑圆的土鸡蛋在浓稠的汤水里沉浮，药香混合着柴火的气息，在小院里弥漫开来。
这便是当地人再熟悉不过的元胡鸡蛋。
“来来，吃个元胡鸡蛋。”和谐农业专业合作社社员任瑞三揭开锅盖，取出刚煮好的元胡鸡蛋，招呼着附近人们。“我们一般在天晴的时候煮，邻里乡亲都爱吃。”他笑着说。一锅元胡鸡蛋煮好了，东家送、西家给，这枚其貌不扬的药膳小吃，就这样维系着马宅乡邻间的人情冷暖。
元胡，又名延胡索，是浙江道地药材“浙八味”之一，具有活血、理气、止痛之功效。据清《东阳县志》记载，东阳早在唐朝末年就已种植元胡。而在东阳的马宅、千祥一带，元胡鸡蛋就如同端午的粽子、清明的青团，是一方土地的时令印记。
煮元胡鸡蛋源于元胡的加工。按照药典记载，元胡采收后需蒸煮方可晒干入药。那锅反复熬煮过的汤汁越煮越浓，药农们不舍得倒掉，便放进自家产的土鸡蛋，用文火慢慢煨炖。邻里之间互通有无的传统，让这道家常小吃的香气在马宅的村庄里经年不散。
煮元胡鸡蛋是有讲究的——煮一煮，敲一敲，焖一焖。先把鸡蛋煮熟，再轻轻敲裂蛋壳，让汤汁顺着纹路渗进去。若是日常解馋，两三个小时便足矣；要想让药味充分浸透，就得用文火慢炖至少七八个小时，再焖上一夜。这些年来，为了照顾吃不惯苦味的食客，任瑞三试着加入些调料来调和风味，但始终有一道工序不能省——“烧法必须用柴火，煤气灶总归少了那股子味道。”
一口下去，蛋白已被汤汁染成酱色，咬在嘴里，先是一股鸡蛋本身的醇香，紧接着元胡特有的苦味翻涌而上，却又在舌根处缓缓化出一丝回甘。这股微苦回甘的滋味，便是元胡鸡蛋最独特的韵味。
一株“千年药宝”的产业根基
在马宅镇和协村的田埂上，村民陈新民弯着腰翻整土地。他种了10多亩元胡，眼下正在做最后的收尾，同时也为新一季的水稻种植做着准备。“我们和协村种元胡是有底子的，代代农民都靠这手艺谋生。我从小到大看着家里人种元胡，自己也种了一辈子。”他一边规整田埂边的稻草，一边说道。
元胡的生长周期与粮食作物高度适配——每年10至11月播种，次年5月采收，采收后田地接续种植水稻，“一田双收”的轮作模式已在这里延续了千余年。2023年，“浙江东阳元胡—水稻轮作系统”入选第七批中国重要农业文化遗产名录，核心区覆盖横店、马宅、千祥3个乡镇的16个行政村，总面积约47.4平方公里，这也是金华市首个中国重要农业文化遗产。
这份千年药香在当代持续焕新。2020年，东阳元胡成功申报农产品地理标志；2023年，荣登浙江省名优“土特产”百品榜。近日，东阳元胡又入选2026年道地药材“一县一品”评定名单。作为东阳元胡的道地产区核心，马宅镇和协村不仅是东阳市首个国家农产品地理标志元胡种植示范基地，还建成元胡展示馆，让千年农耕文化有了实物载体。
正是这株小小的元胡，撑起了东阳药农们的“钱袋子”。近年来，东阳市聚力培育元胡特色产业，优化种植技术，延伸产业链条，产业综合实力稳步提升。目前东阳全市元胡种植面积超2万亩，年产干元胡约3000吨。仅马宅镇，元胡种植面积就从2022年的不足200亩扩大到如今的2000余亩，全镇40%农户的主要收入来自元胡。
一套“兜底分红”的共富机制
面积扩大了，产量上来了，但新的问题随之而来：种得好，就一定能卖得好吗？
中药材市场的价格起伏，药农们再熟悉不过。2025年，已连续上涨3年的元胡行情出现转折，加上陕西、河南等地大规模种植的冲击，东阳元胡价格直接腰斩——干果从每公斤140元至160元的高位，跌到每公斤70元至80元。
面对这样的市场波动，种植户何西忠并不恐慌。他家种了6亩元胡，采收后卖了一部分，剩下的储存起来。“合作社会帮忙兜底，尽可能保障我们‘股东’的权益。我先卖一部分，剩下的等价格好了再出手。”
何西忠口中的合作社，是2023年3月成立的马宅镇和谐农业专业合作社。36户农户以每股1.5万元入股，共筹集150万元。合作社推行“兜底收购+利润分红”机制——市场价低于成本线时按保底价收购，年终盈利后再按股分红。2024年11月，合作社首次分红15万元，每股1500元；2025年度再次分红15万元，两年累计分红达30万元。
“种地就像闯江湖，有涨有跌才是常态。”和协村党支部书记、村委会主任沈德海说，“重要的是让产业能够持续发展，让‘金豆豆’真正变成乡村全面振兴的‘金饭碗’。”他介绍，东阳元胡虽然种植规模不占优势，但品质过硬——不论价格涨跌，每公斤东阳元胡始终比其他产区高出5至10元。这份品质溢价，正是东阳药农坚持种植的最大底气。
合作社的兜底让农户有了“安全感”，但沈德海清楚，光靠兜底不是长久之计。要让元胡产业真正走得远，必须在加工环节和品质管控上做文章。
一个“数智赋能”的农事平台
走进马宅元胡农事服务中心，现代化的气息扑面而来。这座2024年5月投运的加工中心，每天能加工20吨元胡新果，从清洗、蒸煮、烘干到仓储，全流程自动化。
“往年梅雨季晒元胡，一场雨下来，药材就可能发霉，大半年工夫全白费；如今把元胡送到农事中心烘干，省心又放心。”种植户楼君明的话，道出了农事中心给药农带来的真切变化。
这个平台的功能远不止烘干。统一加工解决了散户加工能力不足的问题，恒温冷库让元胡储存期延长至四五年。更让农户感到贴心的是，中心推出了“代储代销”服务，免费仓储周期长达一年，农户只需通过微信小程序就能随时查看自家元胡的储存状态。面对2025年价格低谷，中心还与银行合作，创新推出信用贷服务——农户以库存元胡为抵押，即可获得周转资金，待价格回暖后再行处置。
2026年1月，中心的信息一体化平台竣工验收。该平台依托物联网、云计算、大数据等技术，构建了“数据一个库、管理一张网、服务一扇门”的数字化服务体系，整合气象监测、土壤墒情采集、田间管理追溯、农资服务调度、产销数据对接等核心功能模块。如今，每一颗元胡产自哪块田、用了什么肥、经过了怎样的加工工艺，都能通过数字化信息清晰查询。
品质的保障与数字化的加持，为东阳元胡赢得了更广阔的市场。而更大的棋局正在跨省之间展开。
一盘“跨省协同”的产业大棋
早在上世纪70年代初，东阳的农技人员就将元胡种子带到了陕西汉中。半个世纪后，两地合作从单向输出走向双向共赢。近年来，东阳与汉中建立战略合作关系，探索跨区域协同发展模式。
根据双方协议，东阳负责建设2万亩标准化种植基地，配套数字化交易平台、产地仓和深加工基地；汉中则发挥土地资源优势，建设8万亩标准化种植基地，承担收储与初加工功能。这一全产业链项目由两地政府共同推动，力争列入浙江-陕西跨省共富重点发展项目。
“想要出奇制胜，就要从输出产品向输出标准转变。”沈德海说。依托“1+1+N”（东阳元胡+浙农集团+汉中各县）中药材专班，首批60亩跨省合作试验田已在汉中试种成功，计划扩产至1000亩。东阳的种源优势与汉中的规模优势正在深度融合，“飞地经济”模式为元胡产业打开了全新的想象空间。
站在和协村的田埂上远望，刚收完元胡的田块已经翻整一新，不久后将种下新一季的水稻。药香未远，稻浪将起，千年的轮作智慧在这片土地上生生不息。东阳正一步步握牢元胡产业标准化、品质化生产的核心话语权。