记者 汪蕾/文 张辉/摄
“售罄了？”“售罄了。”“又售罄了？”
6月14日下午，金华婺州古城老六中操场，此起彼伏的惊呼声比锅铲碰铁锅的声音还响亮。从16时50分总决赛面向市民开放销售的那一刻起，不到15分钟，不少摊位的美食纷纷售罄。有人端着空盘子愣在原地，还有人不死心地追问：“真的一个都没了？”
这是“八婺好风味 浙中香天下”2026年金华市建行杯厨神争霸总决赛的现场。在此之前，90名从各县（市、区）层层选拔出来的烹饪高手，已经在磐安职教中心经过两天激烈预选。最终，40名选手拿到了通往决赛的入场券。他们中有酒店大厨，有职校教师，有民间厨娘，还有刚满18岁的在校学生。
此刻，决定他们排名的，不只是评委的火眼金睛，还有市民的舌尖评判。最终，比赛决出金勺奖1名、银勺奖3名、铜勺奖6名。
赛场就是市场
“五六十斤佛手醉龙虾，150份筒骨二吃，15分钟，全卖完了。”师大人家燕方归团队的周东伟一边擦汗一边笑，“我们真的低估了金华人对吃的热情。”他带来的佛手醉龙虾用本地佛手去腥增香，筒骨二吃选用金华两头乌，不少市民吃完一份回头再排一次队。
刚开售10分钟，武义唐风温泉度假村的王雪豹就感受到了“压力”。他带来满满一大锅金华两头乌红烧肉和本地馒头，10分钟就抢光了。“我们做的是地道土菜，接地气、守品质才对得起食客。”说这话时，他面前只剩下空荡荡的蒸笼。
义乌鸡毛换糖粗菜馆的周高龙第一次参赛，十几只换糖闻香鸡和满满一大锅蜜汁火方很快售罄。“人气远超预期。”他挠挠头，有点蒙。
一个个摊位前排起长龙，有的市民专程从兰溪、义乌、永康、武义等地赶来“尝一口鲜”。家住市区兰溪门的何大伯带着孙子特意来凑热闹，他们端着刚抢到的肉麦饼，吃得津津有味。
为什么这么火？秘密藏在比赛规则里。本届争霸赛，专家评分只占选手最终得分的50%，另外一半分数来自两样东西：现场销售额和大众评审的打分。换句话说，好不好吃，专家评分只能算一半，食客的嘴和钱包算另一半。
本土食材唱主角
记者观察到，现场最快售罄的摊位几乎都在做同一件事——用金华本地的食材，烧金华本地的味道。
永康宾馆此次有两支团队入围总决赛。7号摊位前，面点领班朱颖带来的永康肉麦饼、姥姥豆腐煲和香煎烤麻糍，全是门店天天卖断货的爆款；35号摊位上，朱石祥端出五指岩生姜土鸡煲、牛血炖牛骨、白切鹅肥肝，食材清一色出自永康。“店里卖得最好的，就是老百姓最喜欢的味道。”朱颖说。
兰溪万固开元名都大酒店的叶跃建擅长面点，江南枇杷酥在外形上像极了兰溪地标农产品小枇杷；东阳吉祥楼的王斌强头一回参赛，一道茶山肉丝用的是老家高山土茶；金东区臻冠金猪的胡恒杨带来一道创新菜陈皮茉莉豉油虾，选用当季本地茉莉花。“好食材是一道美食的灵魂，本土食材才能做出地道的金华味道。”胡恒杨说。
在药膳养生这个赛道，厨神们更是把本地食材用到了极致。“药都”磐安的选手将黄精、元胡、茯苓等“磐五味”都融入菜里。武义职校教师金彦汛是国内首批持证药膳师，10多年前就参与药膳开发研究，此次把道地药材和传统炖品玩出了新花样。“药膳首先是美食，好吃才能让人愿意长期吃，养生价值才能真正发挥作用。”他说。
“金华菜的根在乡土，魂在食材。”浙江省首席技师、浙中“百县千碗”美食研究院院长刘根华全程参与历届金华厨神大赛，深耕金华美食研究、教学多年。在他看来，两头乌、金华火腿、金华风肉以及鸡鸭鹅在全国都是有地位的，金华的食材底子很厚，这是金华美食最大的后盾。“从历届比赛来看，金华厨师非常善于运用本地食材，展现出对在地物产的深刻理解。这次比赛也不例外，当八婺物产被端上灶台、做成佳肴，既留住了传统，也打开了市场。”
全民参与迸火花
纵览本届总决赛40名选手，记者发现了3个特点：一是职校师生组成的“学院派”占比超过四分之一，为历届最高；二是女性参赛者人数超20%，也是历届最高；三是参赛选手年轻化趋势明显，平均年龄为历届最低。
1996年出生的磐安职教中心面点教师卢巧燕，曾在一线城市酒店从业3年，返乡从教5年。在她的摊位前，以磐安生态龙井为原料的宋韵茶果子、黄精配两头乌馅制成的秋叶包以及本地传统美食三角脆果，颜值格外出众。“从课堂走出来，到赛场感受市场的温度，才能更好地回归讲台，教书育人。”
东阳第二职校教师蓝宏悦拥有海外交流经历，他带来话梅冰镇小龙虾、鸡茸大丽菊等融合菜，主打“做美食不能一味守旧，融合创新才能走得更远”。
与“学院派”同台竞技的，还有一群“民间厨娘”。兰溪家庭主妇何丽芳就是其中之一，当天，她的7人助阵团队全是亲友。8元一个的兰溪鸡子馃现做现卖，忙得脚不沾地。“鸡子馃是兰溪的老味道，能让更多人尝到，特别开心。”何丽芳说。
助阵团队中，戴丽君身份有些特殊。她是兰溪江南职校的老师，也是何丽芳的老师。她介绍，2018年以来，该校已培训了超100批次、累计1万多名学员，其中一半以上学员实现了就业或创业。“这届厨神大赛，就有2名女学员突围进入总决赛。”
赛场更是成长的阶梯。磐安小壮餐厅的曹永健，毕业4年、开店2年，连续三届参加厨神大赛，从最初只能在乡镇预选赛“露脸”，到如今晋级总决赛与高手同台。“比赛不一定要拿名次，每一次交流学习都是成长。”曹永健说，依托磐安道地药材的优势，他将药膳融入民宿餐饮，如今已拥有3家线下餐厅与配套民宿，药膳成了揽客的金字招牌。
从酒店大厨到职校教师，从民间厨娘到在校学生，不同背景的从业者同台切磋、互相启发。一场厨神争霸赛，赛出了八婺味道的市场号召力，也赛出了金华美食从本土走向出圈。
“学院派新鲜血液进来后，用西式方法改进乡土原料，跳出传统框架，催生了很多新式菜品。而一线厨师市场经验丰富、菜品接地气。这种碰撞，正是金华美食持续创新的动力。”刘根华说，金华不缺好食材、好故事，金华美食想要走向更广的舞台，缺的是以国际视角和年轻人的视角来做产品、做销售。“一届届比赛，我们看到了越来越清晰的方向和希望。”