记者 杨昊天
上午10时，兰溪游埠古镇早茶街的喧嚣还未散去，午市的烟火已升起。在小平饭店，金华市劳动模范蓝延峰站在灶台前，手里的炒勺不停翻飞，颠勺、调味、出锅一气呵成。“做菜如做人，半点细节都含糊不得。游客千里迢迢奔着兰溪味道来，我们不能让他们失望。”他擦了擦额角的汗珠，叮嘱徒弟把控好火候。
从18岁入行至今，蓝延峰在灶台前已坚守了24年。他烹出兰溪的烟火滋味，也用辛勤的劳动诠释新时代劳动者的责任与担当。
匠心守味
蓝延峰的双手，掌心布满厚实的老茧，手上深浅不一的刀疤与烫伤痕迹交错，是24年厨师生涯的生动见证。“干这行每天站十几个小时是家常便饭。”他笑着说，“但看到客人满足的神情，所有辛苦都值了。”
他的师父邵少萍常说，做菜的功夫全在细节里。熬浓汤鳜鱼要用四六分的土菜油和荤油，必须加开水才能煮出奶白色；做白切鸡要三提三放，用两年的土鸡才能煮出皮黄肉嫩的口感。这些规矩，蓝延峰守了24年。
但守根不等于守旧。蓝延峰始终在探索老味道与新时代的契合点。他将药味厚重的传统老菜“三两半炖鸡”改良为当归老鸭煲，根据食客反馈反复调试配方，既保留核心滋补功效，又避免了易上火的问题；考虑到外地游客的口味差异，他对游埠醉虾进行温和化调整，在不失地方特色的前提下降低了咸度。“创新是为了让老味道跟上现代人的口味。”蓝延峰说，只有被更多人接受，传统美食才能活在当下。
凭借扎实的功底和持续的创新，蓝延峰先后获中国烹饪名师、浙江烹饪大师、浙江省五一劳动奖章、浙江金蓝领、浙江工匠等荣誉，在各类专业赛事中屡创佳绩，斩获首届中国南浔国际厨王争霸赛特金奖、浙江省第五届地方特色菜肴技能竞赛特等奖、浙江名小吃银奖等多项荣誉。
传艺育德
“传艺先传德，做菜先做人。”这是师父邵少萍教给蓝延峰的第一堂课，也是蓝延峰带徒的准则。
在邵少萍的引领下，小平饭店形成“以技立身、以学促长”的浓厚氛围，积极鼓励厨师带薪参加技能培训和行业赛事。这种双赢的培养模式，让这家不足1000平方米的饭店，拥有5名烹饪技师、3名烹饪高级技师，这样的人才密度在整个古镇首屈一指。
接过师父的衣钵后，蓝延峰主动扛起传帮带的重任。他收徒看重的是人品与责任心。在传授厨艺的同时，他更注重培养徒弟的职业操守：“我们做的是入口生意，一丝一毫都不能马虎。用劣质食材赚黑心钱，永远成不了好厨师。”
除了在店内带徒，他还加入当地餐饮协会，定期参加协会组织的技能培训，分享烹饪经验，并成立个人工作室，专注兰溪美食的挖掘、创新与推广。多年的悉心教导结出丰硕成果，他的徒弟张国卫在2025世界厨王（上海）争霸赛中，夺得个人赛热菜项目“特金奖”，同年还代表兰溪出战金华乡村厨神争霸赛，斩获“金勺奖”。
在深耕厨艺传承的同时，蓝延峰坚守灶台阵地，推动文明乡厨理念深入人心。他自觉当好移风易俗的践行者与宣传员，承接乡村宴席或本地聚餐时，会提前和主办方沟通，按需定制菜单，杜绝铺张浪费；同时顺应健康饮食潮流，减少重油、重盐、重辣菜品，多推清淡营养、贴合本地口味的菜肴，践行文明乡厨理念。他常和同行、徒弟分享文明办宴经验，倡导“文明、节俭、健康”的餐饮新风，助力践行文明乡风。
以食为媒
“很多游客是冲着美食来兰溪，我们端出去的每一盘菜，都是兰溪的名片。”蓝延峰说。他始终将个人发展与地方发展紧密结合，用自己的劳动为兰溪文旅发展贡献力量。
为了让兰溪味道走出去，蓝延峰和团队积极探索新媒体传播渠道，将兰溪菜的制作过程拍成短视频，教网友制作，其中游埠醉虾的教学视频收获数千点赞。上周，他们完成新一期兰溪白辣椒炒肉的拍摄，希望让更多人了解兰溪美食文化。
今年，兰溪全力推进“江南烟火寻味地”建设，以全产业链思维推动美食产业提质升级。蓝延峰表示，他将继续深耕兰溪美食领域，传递兰溪味道，让兰溪美食走向更广阔的舞台。