记者 唐旭昱 文/摄
日前，2026金华市厨神争霸赛婺城区、金华开发区选拔赛火热开赛。来自两地的80余名资深餐饮从业者及民间厨艺达人同台竞技，比拼金华土菜、江南药膳、八婺小吃三大赛项技艺，争夺晋级市级预选赛的18个名额。
当天的金华实验中学烹饪赛场，烟火氤氲、香气交织。灶台前，选手们神情专注，动作娴熟利落，尽显扎实功底。参赛选手年龄跨度从18岁到61岁，不同身份、不同阅历的他们，因对金华美食的热爱汇聚一堂，同台比拼、互学互鉴。
当天上午，金华土菜赛项率先开赛。规定热菜糖醋里脊考验的是选手对火候、调味的老到把握——要求成品色泽油亮、糖醋味适中、芡汁恰当、外脆里嫩、不焦不生。而在自选热菜环节，选手们各显神通，火腿、土鸡、河鲜、烂菘菜等本地乡土食材成为绝对主角。一道烂菘菜蒸土鸡蛋引来围观，传统腌菜与农家鸡蛋的创新搭配，既保留了咸鲜风味，又增添了嫩滑口感。“大家不光用得好食材，还在传统土菜上动了不少脑筋。”作为本次比赛的裁判长，浙中“百县千碗”美食研究院院长刘根华一边观察一边向记者介绍。
2001年出生的李斌，是金华望湖名豪酒店管理有限公司的主厨，2016年进入金华开放大学学习中式烹调。此次，他带着拿手菜黑金牛尾、两头乌金蹄圈参赛。为了本次比赛，他连日加练，赛前一晚忙碌至凌晨3时才休息，即便有着丰富的参赛经验，登场时依旧难掩紧张。“能和两地的厨艺高手交流切磋，是难得的学习机会，希望发挥出自己的最佳水平。”李斌说。
下午，江南药膳与八婺小吃两个赛项同时开赛。选手们把合适的原料与药材巧妙结合，制作出既养生又美味的两道自选药膳，同时完成艺术冷盘与规定热菜拔丝山药。八婺小吃赛场中则充满烟火气，选手们从和面、发酵到成型、熟制，全程独立操作。蒸笼掀开，各式各样的面点香气扑鼻。
本次选拔赛严格对标市赛标准，三大赛项均设置150分钟的比拼时长，现场裁判组与作品裁判组分别从食材选用、刀工技法、烹调工艺、菜肴口感、成品摆盘、创新程度、卫生规范等方面进行打分，每一个环节都有严格要求，全方位考量选手的综合厨艺素养。每个赛项分别评选出一、二、三等奖各1名，奖金分别为3000元、2000元、1000元。
“连续多年举办厨神争霸赛，已经成为金华餐饮界的一大盛事。”刘根华表示，从本次选拔赛来看，选手们对金华本土食材的运用愈发娴熟，传统技法得到传承，创新意识也在不断增强。“期待他们在市赛中有更精彩的表现。”
接下来，晋级选手将代表区域征战市级预选赛，继续在厨神争霸的舞台上展现匠心、比拼技艺。此次两地联动选拔，不仅为开发区的厨艺人才提供展示交流的优质平台，还进一步挖掘本土烹饪潜力，助力金华美食文化传承创新。