记者 吴越悦
鹅肥肝的醇厚、九头芥雪菜的咸香、童年鸡子糕的香甜、青草腐的温润、手工豆腐干的质朴……一道道藏着岁月记忆的永康特色美食，通过一条条温情短视频走进千家万户。日前，“永康味道红姐”视频号凭借接地气、有情怀、满是烟火气的内容，收获大量关注与点赞。视频号的运营者吕红烈，在食材供应链行业深耕十余年，如今让散落在民间的永康老味道，重新焕发出让人垂涎的魅力。
一句话坚定守护念头
49岁的吕红烈是土生土长的永康人，现任永康市餐饮协会秘书长。
永康的烟火滋味早已融入吕红烈的血脉。儿时过年，全家围坐做冻米糖、打麻糍、蒸发糕，满屋香气与家人相伴的温暖成为她心底最柔软的记忆。从医院辞职后，她投身食材供应链行业，十几年间与本地一大批餐饮商户、手艺人打交道，也愈发清晰地察觉到：永康拥有众多独具特色的传统美食，却长期缺乏系统梳理与广泛传播，不少承载着几代人记忆的老味道，正渐渐被时光淡忘。
2017年，吕红烈偶然读到《永康味道》一书，作者楼美如耗时5年走遍永康城乡，收录108种本土美食，她深受震撼。她猛然意识到，这些街头巷尾的小吃，从来不止是果腹的食物，更是永康的城市印记、文化根脉与情感纽带。获得《永康味道》作者楼美如授权后，她坚定了自己的方向：不仅要把这些老味道转化为可触摸、可品尝的产品，更要把永康人的烟火气、人情味与生活哲学传递给更多人。
在吕红烈眼中，永康美食最动人的力量，从来都是藏在人情味里。永康的特色风味，始终与家庭团圆、节气民俗、乡土乡情深度绑定，每一道小吃都对应着一段岁月、一份牵挂，是刻在永康人骨子里的味觉记忆。同时，永康绝大多数传统小吃坚守纯手工制作，一口下去便是熟悉的“家的味道”。这份纯粹与温暖，是工业化食品无法复刻的。
一次乡村寻访拍摄的经历，更让她坚定了传承的信念。当时她偶遇一位坚守手工麻糍手艺数十年的阿婆，老人一句“现在年轻人都不愿学，过些年这手艺可能就没了”深深戳中了吕红烈。她明白，自己要记录的不只是美食，更是即将消逝的传统手艺、乡村故事与老一辈的生活过往。她义无反顾踏上了美食文化传播之路。
创业之初，质疑与困难接踵而至。身边人不理解她放弃成熟稳定的生意，转而投身看似“不盈利”的文化传播事业。非专业出身的她，最初面对镜头紧张拘谨，状态不佳。但吕红烈始终抱着一个信念：“有些事，总要有人去做。”随着视频陆续发布，很多在外永康人留言：“看哭了，这就是我想家的理由”“终于有人好好讲我们永康的味道了”。
用镜头点亮乡土文化薪火
怀揣着“守住老味道，传承家乡情”的初心，吕红烈选择视频号作为核心传播阵地。她看重视频号的情感连接属性，这里的受众更容易被真实、有温度的内容打动，尤其是遍布全国乃至海外的永康游子，能通过一条短视频瞬间勾起乡愁，产生强烈的情感共鸣。同时，视频号的内容调性也与团队理念高度契合：慢下来讲好美食故事，用真心换真心。
2025年12月，“永康味道红姐”视频号上线运营。截至目前，账号已发布原创短视频100余条，实地走访、整理近40种永康传统美食，累计收获粉丝3.5万余人，视频总播放量突破525万次。在内容创作上，每一期视频，都深挖美食背后的手艺人坚守、历史渊源、节气习俗与乡土文化，全程追求真实质朴，拒绝刻意雕琢与过度包装，让观众在画面里就能看见记忆里老家的模样。
为了捕捉最原汁原味的制作瞬间，吕红烈全程参与每一次寻访拍摄。很多传统手艺对制作时间要求严苛，团队常常凌晨四五点便出发，赶在手艺人开工前抵达现场，从熏制豆腐干、揉面到现烤肉麦饼，不放过任何一个细节。冬日山村寒风刺骨，拍摄条件时常简陋艰苦，但团队成员从未有过怨言。
在众多永康美食中，吕红烈最偏爱的是永康肉麦饼。这道看似普通的街头小吃，是无数永康人从小到大的味觉陪伴，更是永康待客之道、人情文化的生动载体，早已成为永康味道的灵魂符号。
团队在传播形式上也不断突破创新，他们摒弃生硬的说教式科普，以手艺人的故事为核心，结合二十四节气、乡村日常、家庭生活等视角创作内容，打破年轻人对传统美食“老旧、过时”的刻板印象，让老味道成为有温度、有情怀的新生活方式。同时，团队不止步于线上短视频传播，通过举办线下美食体验活动、联动当地融媒体平台等多元形式，构建起“线上传播+线下体验”的完整文化传播链条，让永康味道真正可感、可触、可传承。
视频号的持续传播，不仅让永康美食走出本地、走向大众，更搭建起一座连接游子与家乡的情感桥梁。众多在外打拼、旅居海外的永康老乡，通过视频重温儿时味道，消解思乡之情；年轻一代也借此深入了解本土小吃的文化底蕴，主动走近、品尝、传播永康老味道。看着曾经被遗忘的传统小吃重回大众视野，看着年轻人重拾本土文化自豪感，吕红烈满心欣慰，也更加笃定自己所做之事的价值。
（采访对象供图）