记者 胡晨歆
在汤溪的传统习俗中，端午节是要吃“五黄”的，所谓五黄，就是黄鳝、黄鱼、蛋黄、黄瓜，以及雄黄。不过，雄黄并非用来食用，而是蘸取后点在孩子们的额头上，以驱毒辟邪，祈求平安。在“五黄”之中，汤溪人尤爱将黄瓜与黄鳝搭配，做成一道经典土菜“黄瓜炖黄鳝”，因为汤溪土话称“黄瓜”为“胡瓜”，所以这道菜也唤作“胡瓜炖黄鳝”。
端午前后，黄鳝肥壮鲜嫩，白皮黄瓜也水灵灵上市了，两者搭配，可算“强强联手”。汤溪镇上的“根松酒楼”老板严根松年轻时经常去田里抓黄鳝，“春夏之交，气温变热，黄鳝出洞，随手可抓，与黄瓜炖上一锅，我们店里的客人吃了都叫好。”
高压锅里放入清水和四五块猪排骨，放入生姜、大蒜、料酒烧开，之后倒入切成段的黄鳝，快出锅时再倒入切成滚刀块的黄瓜，加入盐、味精调味，煮至黄瓜熟透出锅，最后撒上胡椒粉即可上桌。
鲜腴的黄鳝和鲜嫩的黄瓜浸泡在用猪排骨熬制的高汤里，鲜上加鲜，那滋味，想想也销魂。尤其是吸饱汤汁的黄瓜，口感鲜香微甜，颇有一番“大块吃肉”的快感；吃完黄鳝和黄瓜，再把剩下的汤汁倒入米饭，拌一拌，下饭得很。