记者 郑宇恒
春雨过后，提个竹篮往田间走，多半能遇见惊喜，湿漉漉的草坡、岩石、泥地上，冒出一片片墨绿色的“小软片”，看起来水灵饱满，与泡发的黑木耳极为相似，这便是山野间独有的美味——地木耳，它因生长特点，也被称为地皮菜。
晴天是见不着地木耳的，那时它缩成干巴巴的小团，藏在青苔、杂草间，经过雨水的浸泡，它吸足水分，舒展身姿，变成软乎乎的一大片。别看地木耳灰扑扑的、长得不起眼，其实也是一种药食同源植物，在温度回暖，湿气渐重的春天吃，刚好能清热明目。
地木耳最经典的吃法，莫过于炒肉，做这道菜，功夫全在清洗和火候上。刚捡回来的地木耳裹着细沙，得一遍遍用清水淘洗，搓掉泥沙、挑净杂草，直到摸起来滑溜溜，无沙粒，再用沸水快速焯烫，才算处理妥当。
切上几块肥瘦相间的鲜猪肉，入锅煸出透亮的油脂，随后倒入雪菜、辣椒等配料爆炒，激发出浓郁的香味。处理好的地木耳紧跟着下锅，在大火翻炒之间，变得水润油亮，趁脆嫩的口感还在，简单调味后即刻出锅。
吃地木耳得用勺子舀，一勺下去，连汤带水，趁热浇在热气腾腾的米饭上，拌匀了扒一口，那鲜香爽滑的滋味，让人觉得先前蹲在草坡上慢慢捡、回家一遍遍淘洗的辛苦全没白费。
如今菜市场里也能见到卖地木耳的，一小袋就标着不低的价格，这还不如在雨后，约上三五好友去“捡春”，累了就坐在草坡上，抬头是满眼的绿，低头是藏在泥土里的鲜。回家时篮子里装着的不只是地木耳，还有一路的春光，能将美食与美景一并收下，是花钱也买不到的快乐。