记者 胡晨歆
阳春三月，万物萌发，鼠曲草如夜雨后的春韭，窸窸窣窣地从田间水畔冒出来。兰溪市香溪镇大路村村民方苏君便邀约邻里姐妹来到田野水岸边，采摘鼠曲草，制作传统时令美食——清明粿。
采摘回来的鲜嫩鼠曲草，洗净后需要放入锅中煮熟，再捞出用冷水冲凉。方苏君介绍道：“焯水这一步能去掉鼠曲草的苦味，再放一点食用碱，这样能让鼠曲草保持碧绿的色泽，看起来更加诱人。”
清明粿，是金华清明节的典型食物，也是必备食物，就像元宵节的汤圆、端午节的粽子一样。虽然是金华人的家常饮食，但清明粿需要耗费极高的人工和时间成本。不过，这也是人们更尊重春天的一种方式。
金华本地用来做清明粿的野菜有两种：鼠曲草或者艾草。鼠曲草全株密披白色绵毛，因此金华人爱称它为“棉絮头”。《本草纲目》中就提到，鼠曲草“甘，平，无毒”，具有化痰止咳、祛风平喘之效，可见清明吃清明粿还颇有些春日疗愈的功效。
一把春日里鲜嫩多汁的野生鼠曲草，洗净后用大火熬煮，去其苦涩，冷水漂洗后捣烂，随后和糯米粉一起放在石臼里捣。历经锤击，米粉和青汁慢慢融合，混合成团，色泽青青，清香满怀，看着就让人产生食欲。
根据各人的喜好，清明粿的口味分成甜、咸两派。甜粿，一般为芝麻馅，新炒的芝麻加点白糖，包裹进饼皮，做成圆滚滚的青团，或是用模印制成带花纹的圆饼。蒸好的甜粿，饼皮软糯，咬开后浓稠的糖水和芝麻缓缓流出，芝麻油润细腻，混合青草香气，让人唇齿留香，心生甜蜜。
咸粿则更讲究，以春日鲜笋、雪菜、肉丁、豆腐干为馅，炒制后包成饺子状，鲜香入味。兰溪还有一种叫糖皮粿的咸味粿，和面时加了红糖，让面皮呈褐色，馅用的是猪板油加葱和盐，口味独特；若是用油两面煎一煎，煎出脆皮来，咬开时滚烫的猪油香和葱香瞬间迸发，让人欲罢不能。
江南春短，追从时令的清明粿赏味期也没多长时间，抓紧吃几个，错过了，便又要眼巴巴地等上一年。