本报消息（记者 卢奕仿）昨日，走进浙江省金华火腿有限公司直营门店，酱香醇厚的气息扑面而来。柜台前，市民陈女士正在选购商品。另一头，电商部键盘声此起彼伏，客服小傅一边回复网购咨询一边说：“最近日均订单量是平时的10倍，新春礼盒卖得特别火。”
这份火热有数据为证，2021年，该公司销售额约2000万元；到了2025年，这一数字已突破2亿元。“眼前这份成绩，得益于前期优化整合资源与市场深耕，而产业真正的突破与飞跃，将在金华火腿产业园项目建成投产后全面显现。”该公司执行董事、总经理张建能说。
项目现场，在112亩的土地上，6栋建筑拔地而起。工程物业部项目负责人李晶冰介绍：“目前除宿舍楼外的5栋建筑主体都已经结顶，进度条一直在‘快进’。”
“快进”的不仅是建设速度，更是产业转型升级的迫切愿望。张建能指着一栋即将成形的大楼，说：“那就是未来的示范工厂。原材料从这里进去，经过现代化流水线，出来就是标准化成品。我们要在历史经典产业里融入新质生产力。”
标准化和新质生产力，是张建能反复提及的关键词。他说：“传统金华火腿偏硬偏咸，处理麻烦。如今的消费需求是便捷、美味、健康，我们必须守正创新。”
该公司还与华南理工大学合作成立“金华火腿联合研究中心”，致力于破解行业技术瓶颈。据研究中心负责人李汴生介绍：“我们重点攻关‘控盐减盐’与‘风味品质精准调控’技术。例如，通过净化生产环境卫生条件、调控火腿生产温度与用盐量、优化发酵优势菌群等方式，改善金华火腿的腌制与发酵工艺，在降低钠含量的同时，保留甚至提升火腿独特的风味与营养价值。目前中试效果很好，等产业园的新生产线投产后就能实现规模化转化。”
据了解，这座总投资10.14亿元、总建筑面积17.58万平方米的产业园，建成后将具备年产100万条火腿、3000吨腌腊制品、7000吨标准化火腿食材的生产能力。它不仅是一个生产中心，更被寄望成为行业标准制定、技术研发和产业集聚的新高地。