记者 胡雅心
金华开发区的年味儿，从一碗热腾腾的手工汤团弥漫开来。金华开发区汤溪镇麦鸽食品厂生产的手工汤团，迎来了一年中的销售旺季，订单不断。
食品厂的车间里，几名阿姨正手脚麻利地忙碌着，只见她们娴熟地将粉团分成小剂子，将小剂子捏成小碗状，并舀入适量的肉馅，再用左手托住汤团，右手用虎口旋转收口，一枚白而胖、带着尖尖小尾巴的汤团就包好了。待托盘装满汤团后，阿姨们会及时用喷壶往汤团表面喷点清水，放在一旁备用，避免汤团久置开裂。
“一天最多包1000多个，多了扛不住，毕竟是实打实的手工活。”食品厂员工陈梅玉说，“汤溪汤团最有特色的就是这根尖尖的小尾巴，机器无法复刻，所以我们还是坚持纯手工制作。”
一碗地道的汤溪汤团，好吃的关键在手工外皮，也在馅料调配。用于制作汤团粉的原材料糯米，需要提前充分浸泡，再自然晾晒十天以上，去除多余水分。这样处理后的糯米粉，和出来的粉团有韧劲、更具嚼劲，煮出来的汤团更是不黏牙、不软烂。
炒馅料也有讲究。汤溪汤团的馅料主要是笋丁、豆腐干和猪肉，炒制时，先将笋丁焯水去涩，再把肥肉放入锅中煸出香浓猪油，随后加入瘦肉煸炒至变色出香，接着依次放入豆腐干、笋丁翻炒均匀，最后按照配比淋入酱油、蚝油等调味品翻炒入味。
“我们的调味品配比，是多年来一点点摸索、打磨出来的独家配方，炒出来的汤团馅料鲜香入味。”陈梅玉说，一锅馅料，至少要炒一个小时，慢工才能出细活。
由于汤团不易保存，常温下只能保存两到三天，麦鸽食品厂研发出速冻汤团，将包好的汤团蒸煮八分钟左右，迅速端出放凉，随后进行冷冻贮藏，采用冷链运输，有效延长保质期。
“吃汤团，是我们金西人的传统，也是过年必不可少的。无论是招待宾客、结婚嫁娶，还是正月初一、元宵节等传统节庆，餐桌上总少不了一碗汤团，寓意团团圆圆、幸福美满。”金华市非遗小吃（汤团）代表性传承人陈太原说。
一碗热腾腾的汤团，静静卧在白瓷碗中，汤水用老抽和生抽调和，加上一勺香浓猪油，撒一把细细的葱花，令人食指大动，回味无穷。这是家乡的味道，也是过年的味道。
为了让这份非遗美食被更多人熟知，将这份老手艺传承下去，这几年，在当地政府的支持下，陈太原专注汤溪非遗美食的运营与推广，不仅积极布局线下门店，还踊跃参与市区商场、市集的美食活动，通过现场制作、品尝体验等方式，让更多人了解汤溪汤团的文化底蕴与独特风味，进一步提高汤溪汤团的影响力。
目前，麦鸽食品厂的手工汤溪汤团已经实现全年供应，不仅走进了本地大型超市、酒店，还销往北京、上海、广州、杭州等地，让远在外地的金西游子也能品尝到这口家乡的味道。