记者 郑宇恒/文 通讯员 应佳丽 陈俊 严顺华/摄
春节将近，人们总爱讨个“步步登高”的好彩头，在武义与浦江，这份对“高”的期盼，巧妙地寄托在两种名字带“糕”的传统零食里，那就是糕干与火糕。
在武义，过年前的一件大事，便是制作糕干。
雪白的米粉过筛后变得细腻，倒在铺着蒸布的蒸笼上，撒上星星点点的芝麻，铺平、压实，并划出小方格。
灶火一起，水汽升腾，只需四五分钟，便能闻到一股米香。接着是考验手艺的时刻，掀开蒸笼，捏住蒸布，将熟米粉稳稳提起，迅速覆在铁丝网上。布一掀，一张完好的“米毯”便安然呈现。
炭火在铁丝网下方幽幽燃起，白色的米粉渐渐变黄，小心翻烤几分钟，沿预先划好的格纹轻轻一掰，“咔哒”一声脆响，一块块方正如印的糕干便成了。
糕干刚出炉时最是诱人，咬下去，先是清脆响亮的“咔嚓”声，随后，混合着芝麻的焦香盈满口腔，甜得扎实而温柔。
武义方言里，会把糕干称为“起干干”，这名称里藏着“起高竿”的心愿，盼着生活如竹节攀升，一年更胜一年。
过去，做糕干是邻里亲朋的冬日聚会，大家年前相聚，围坐在火炉前，在说笑间翻动糕干，温馨又热闹。储存在陶罐中的糕干不易受潮，能稳稳地陪人们走进三四月的春光，是孩子口袋里的零嘴，也是大人田间劳作后垫饥的点心。
浦江县檀溪镇流传着一句谚语：“没烤过火糕，就像没过年一样。”
为了迎接春节的到来，人们在米粉中加入糖水，有时还掺入晒干的橘皮丝，蒸熟定型后，切成均匀的薄片。制作火糕的灵魂步骤是烘烤，炭火烧得正旺，糕片铺在铁丝网上，在热力作用下慢慢收干、卷曲，从乳白变为两面焦黄。这过程看似简单，实则极考验手上功夫：火候是关键，太猛易焦，太弱不脆；糕片的干湿也须恰到好处，太干易碎，太湿则硬。
旧时冬日，家家户户围坐烤火的场景里，总少不了火糕的香气，它片片松脆，甜到心头。更妙的是，还可变幻出番薯火糕、玉米火糕等花样，仿佛将一年的丰收都融了进去。
炉火渐熄，余温犹存。朴素的糕干与火糕，承载着真挚的祈愿，愿日子步步扎实，节节“糕”升，愿生活越烤越旺，香甜红火。