乡厨钱健康：吃出“幸福味”，挣到“踏实钱”

记者 苏宣萌 文/摄

灶火一点、锅铲一提，2月9日，金东区塘雅镇竹园村“竹庐书院”里，店主钱健康正熟练地翻炒，红烧鸡块的酱香便从后厨飘散开来，氤氲着浓浓的年味。“临近年关，预订宴席的人多了，几个帮厨阿姨有些忙不过来。”钱健康笑着说。

钱健康是一名乡厨。2014年，瞅准乡村宴席的火热，他回到乡村当起了乡土味道的掌勺人。“当初的想法很简单，乡亲们办宴席请不到专业厨师。我就想能不能用自己的手艺，帮乡亲们把宴席办好。”凭借30年的手艺，他招募了几名手脚麻利的村民，手把手教他们切菜、摆盘、控火。随着订单量不断增长，他的团队已发展成一支近20人的专业队伍。

“做农村宴席，全靠口碑行走乡间。”钱健康坦言，做乡厨不仅厨艺要过关，更要有严谨细致的作风——大到几十人份的大锅菜，小到一份凉拌小菜，都要力求口味与品相兼具。从婚宴、满月宴到乔迁宴、寿宴，钱健康推出“一条龙”服务：雇主只需提供场地，其余食材采购、桌椅布置、烹饪服务、收尾清理等活儿，全部由团队包办。靠着稳定的菜品质量和热情周到的服务，钱健康在十里八乡广受认可，每年都要承包百余场宴席。

这几年，村民的腰包鼓了，对健康饮食的要求也高了。当地成立乡厨协会，要求乡村厨师持证上岗、每年接受培训，乡厨团队愈发规范化。为此，钱健康不断学习精进厨艺，细化人员分工，每个环节都精益求精。他还担任了乡厨协会秘书长，带队参加市级、省级烹饪比赛，进而不断提升金东乡厨行业整体水平。在钱健康看来，乡厨行业不仅引领了文明乡风，也带动了村民增收。“村里的阿姨通过帮厨，每天能获得200元劳动报酬。”

“我打算在竹园村打造共享民宿，盘活村里闲置用房，带动乡村旅游发展。”钱健康说，新的一年，他要用手艺和热情带旺这份烟火气，让更多乡亲在乡村振兴的道路上，吃出“幸福味”，挣到“踏实钱”。