记者 陈冰冰
冬日的磐安双峰乡，群山覆着薄霜，林间的风带着清冽的草木香。林下小拱棚边，磐安县山之舟生态农业有限公司总经理包金亮蹲下身，看着棚内平整的菌床，眼里满是期许：“今年的羊肚菌还没出菇，不少老客户就急着下单了，就盼着春节前后，能让大家尝到这口山珍本味。”
他口中的羊肚菌，是藏在磐安深山里的宝贝，菌盖表面凹凸不平，形似羊肚，故而得名。这朵小小的菌菇，肉质脆嫩、清香可口，风味独特得很，有着“陆地鱼”的美称，既是餐桌上的高端食材，也是一味温润的中药材——含有人体必需的多种矿物质元素，能消食和胃、化痰理气。说着，包金亮忍不住夸赞：“在菌菇里，它可是除松茸外的顶尖好货。”
提起菌菇，磐安人有着说不完的情愫。这里是远近闻名的“中国香菇之乡”，1990年大规模种植起步，到1992年，年种植规模超过8000万袋，年产值近2亿元，从磐安走出的鲜菇，更是占据了全球80%的出口份额。那时候，山间的菇棚连绵成片，晾晒香菇的竹匾铺满庭院，菌香漫过村庄，成了磐安最鲜明的印记。
19岁那年，年轻的包金亮接过父亲手中的菇棚，从此与菌菇结下了不解之缘。包金亮见证了磐安香菇产业的鼎盛与低谷。2010年后，食用菌市场遇冷，香菇价格回落，不少菇农放弃种植，漫山的菌香渐渐淡去。包金亮没有退缩，看着这片滋养了一代菇农的绿水青山，他在心里暗下决心：“菌菇是磐安的特色，只要不放弃，总能找到新出路。”
困境中，包金亮把目光投向了高端菌菇领域，羊肚菌成了他的突破口之一。“和香菇比，羊肚菌种植时间短、人工省，效益却高出一大截，就是门槛稍高。”包金亮算了一笔账：传统香菇每公斤售价约20元，而羊肚菌能卖到近300元，每亩产值可达2万元以上，纯收益也有1万多元。这个悬殊的数字，让他更加坚定了转型的决心，也让周边不少菇农看到了新希望——他们跟着包金亮转向羊肚菌、桑黄等高端菌菇的种植，一条新的致富路，在山间悄然铺开。
要种好羊肚菌，菌种是关键。如今，磐安市面上的羊肚菌菌种大多出自包金亮之手。一大早，他不用奔波于各个菇棚，只需打开手机App，就能远程查看10个智慧菌菇方舱的实时数据，指尖一点，舱内的温度、湿度、光照和二氧化碳浓度就会自动优化调节，这番“云端”种菇的智能场景，正是双峰乡智慧菌菇方舱共富基地的日常。
这座占地1000多平方米、容积达4500立方米的基地，是省内规模最大的菌菇方舱基地，也是包金亮深耕高端菌菇产业的底气。基地里的10个方舱，配备着制冷制热机组、新风系统等先进设备，通过AI管控系统，实现24小时精准监测与远程操作，无论是羊肚菌还是桑黄、蜜环菌，都能在全天候稳定的环境中培育。包金亮团队从全国引进菌种，反复筛选适配磐安水土的品种，再借助智能化技术提升培育效率和质量，最后将优质羊肚菌菌种推广给周边菇农，让大家少走弯路。
“磐安的山水好，种出的羊肚菌才够味。”包金亮说，目前磐安羊肚菌种植面积约100亩，除少量大棚种植外，大多采用林下种植模式——依托“九山半水半分田”的地貌优势，让羊肚菌在林间自然生长，既降低了种植成本，又凸显了生态品质，山之舟公司因此成为国家级林下经济示范基地，而他本人也成了名副其实的国家林草乡土专家。作为产业龙头，包金亮团队还牵头制定了3项羊肚菌栽培浙江省地方标准，为产业标准化发展筑牢根基，如今，磐安羊肚菌已先后入选浙江省首批土特产新品名单、第四批“山区海岛县共富农产品”入围名单，这朵深山菌菇，正一步步走出大山，被端上更多人的餐桌。
“我这辈子，就和菌菇打交道了。我始终相信，扎根这片山水，用心做事，就没有迈不过去的坎。作为新农人，就要做到先知先觉先行，敢想敢闯敢干，争当科技创新的探索者和引领者。我想通过自己的摸索，把羊肚菌产业做好、做精，培育好菌种、完善好技术、拓宽好销路。下一步，我希望能吸引更多年轻人加入新农人队伍，把磐安羊肚菌的名气打得更响，带领更多乡亲靠着这一朵小小的菌菇，增收致富，让磐安的山珍香飘更远。”包金亮说。
冬日的拱棚里，菌床之下，菌丝正在悄悄生长，就像乡亲们的致富希望，在这片绿水青山间，慢慢酝酿，静待绽放。 （图片由受访者提供）