记者 胡晨歆 实习生 孔霖露
什么是“妈妈的味道”呢？
在金华市熟溪桥生物科技有限公司负责人李洪杰的印象里，“妈妈的味道”就是母亲细心熬制的梨膏味道。每年蜜梨的成熟季，将梨膏冲入热水，一口喝完那叫一个甜润，让人依恋。
李洪杰的家乡在海拔600多米的武义县新宅镇陈弄村，村里不少农户以蜜梨种植为业。他们在武义桐琴镇、王宅镇和白洋街道一带承包果园。“记得小时候，每到梨子成熟的时候，家乡的梨农白天采果，晚上熬梨膏，家里的孩子都会在灶台后面添火加柴。”李洪杰说，在他的童年记忆里，秋天的味道很甜，他外出求学时，行李箱里都会放上一瓶自家熬制的梨膏。“想家了，我就会泡上一杯梨膏，甜甜的，是家的味道。”
大学毕业后，热爱魔术的李洪杰开了家魔术道具公司，在各大舞台上大放异彩，然而他却选择在最兴盛的时候关闭了公司，全心投入到家中的梨膏事业中去。为什么想到做梨膏？李洪杰说，是因为“心痛”。
2016年，陈弄村不少农户种植的蜜梨滞销。“种植梨子的农户很多，梨子的成熟期又短，大家短时间去同一个市场售卖，只能不断压价。当时我自己家果园的梨子，成熟了挂在树上都不摘了，一年辛苦下来，梨农挣不了几个钱，令人痛惜。”李洪杰就想，如何延长产业链，提升产品附加值，延长梨子的销售周期？很快，童年时母亲熬制的梨膏给了他灵感。
当年，李洪杰便开始尝试熬制梨膏。不过，初次尝试的效果并不尽如人意，梨膏的销量不好，造成亏损。“有消费者反映，我们生产的梨膏有焦苦味。”为了去掉焦苦味，李洪杰反复试验，精挑细选有经验的熬制梨膏的师傅，在大铜锅前实时掌控梨膏熬制的状态，同时不断投入，在设备和工艺上面进行调整，打造无菌标准化生产线。“梨膏熬制工艺中，收膏时最关键，要是相差几秒钟，恐怕膏就要焦了。”李洪杰说。
正是这样的坚持，让李洪杰在第二年收获了一锅色泽清亮、呈琥珀色，味甜无焦苦味的梨膏。他还给家乡的梨膏打上了“熟溪桥”和“婺道”两个品牌，通过线上渠道、线下展会，将这份“妈妈的味道”分享到更远的地方。
如今，李洪杰将梨膏标准化生产车间搬到了家乡陈弄村。每年秋冬季，在李洪杰的制作间，浓稠的梨膏在12口大铜锅里慢慢熬制。“武义的蜜梨皮薄、肉甜、汁水丰盈。由于蜜梨的水分重，18公斤鲜梨只能熬出500克梨膏。”李洪杰介绍，公司坚持古法梨膏熬制方法，梨先经过初榨，再铜锅开熬，先使武火，后用文火收膏，师傅在锅前守着48小时才能熬制一锅梨膏，其间不加一滴水。这样熬制出来的梨膏黏稠似蜂蜜，吃上去味道也十分醇厚，带着独特的焦糖香气。要是冲入热水里，一杯下去，清甜润喉，让人难忘。
除了在技术研发上下功夫，李洪杰还不断适应市场需求推出新产品，设计方便上班族冲泡的独立条装梨膏，还将童年记忆中熬制梨膏的场景画成画，印制在产品外包装上，获得不少消费者的青睐。“我希望有一天武义的梨农可以不用愁梨子的销路。”多年来，李洪杰不仅解决了自家梨园的鲜梨滞销问题，还与周边100多户梨农合作，就近收购鲜梨。他说，去年便收购了约500吨蜜梨，带动梨农增收100多万元。
在武义县一家优特农产品店里，老板娘胡玲美向顾客介绍本地秋冬季节的明星产品“熟溪桥”古法梨膏。“店里一年能卖出1000多瓶，都是回头客。”对于许多寻求地道风味的顾客而言，这一瓶由武义当地蜜梨慢火熬成的梨膏，是秋冬时节特有的甜润。
这个冬日，调一杯热梨膏水，但愿它能为你的身体注入一丝暖意；在这份透嗓的甜润里一解燥气，独留果香缠绕舌尖，并添一丝儿时的怀旧味道。 （图片由受访者提供）