记者 陈缘萍 通讯员 李婵/文
记者 陈缘萍/摄
昨日，金华开放大学举行第二届火腿开腌节暨2025级烹饪专业学生授帽仪式。本次活动以“非遗进校园、技艺进课堂、文化进心灵”为核心，通过仪式教育与实践体验相结合的方式，将专业教育与思政教育融合，强化学生职业认同感，厚植非遗传承基因，实现德育与技能培养的双向赋能。
从“戴帽”到“抹盐”：
在仪式与实践中叩响匠心之门
活动伊始，金华开放大学党委委员、副校长童永通发表致辞。他强调，金华火腿是思政教育的生动载体。学校始终坚持以立德树人为根本任务，将非遗传承与人才培养紧密结合，让每一个学生都能在专业学习中感悟文化、在技能训练中涵养品格。
随后，学校为8位烹饪大师、3位火腿大师颁发聘书，正式聘请他们担任校外导师，以大师引领强化学生职业认同感。
授帽仪式是本次活动的核心亮点，烹饪大师们为新生逐一佩戴上洁白的厨师帽。金华君澜大饭店行政总厨章林强作为大师代表寄语新生，勉励他们“以匠心为标准，深耕技艺，传承文化”。随后，全体新生庄严宣誓，立志传承非遗、锤炼技能、敬业诚信，铿锵誓言展现了他们的职业初心与使命担当。
仪式结束后，师生移步篮球场参与火腿腌制实操，火腿大师现场示范讲解选料、抹盐等关键步骤，让非遗传承在实践中落到实处。与此同时，行业专家与校方在会议室围绕“火腿应用人才培养”展开专题研讨，共同探索专业教育与思政育人深度融合的创新路径。
“看似简单的抹盐，原来也有那么多门道，做好每一道工序都很重要。”学生们认真聆听、仔细观察、动手实践，在亲身体验中感受非遗技艺的魅力。烹饪专业高二学生倪锦钰表示：“学校给了我们平台和机会，能和专家老师们面对面学习，对我的技能提升很有帮助。我更加坚定了学好烹饪专业的决心，希望将来能为传承金华火腿文化贡献自己的力量。”
“五个一”工程：
构建非遗传承新范式
本次活动的成功举办，是金华开放大学深耕多年的火腿菜肴文化“五个一”工程的成果展示。该工程以五大标志性成果，构建起非遗活态传承、专业技能培养与思想道德教育的完整链条，成为学校特色育人的重要抓手。
第一，建设一座非遗工坊。目前金华开放大学已建成省级非遗工坊与菜肴文化馆，全年可生产火腿2000条。依托恒温恒湿、全程监控的现代化生产线，学校打造了全国领先的火腿生产性实训基地。该基地不仅是学生实践的平台，更是传播非遗的窗口，至今已接待50多个国家的宾客600余人次，包括侨联组织的32个国家70名华侨中华美食培训团，以及本地多所中小学生的研学实践，真正实现了“非遗可见、可触、可传承”。
第二，出版一套文化丛书。学校高度重视文化传承与理论研究，目前已出版多部国家级、省级规划教材，并建成省级精品在线课程。同时，《金华火腿的前世今生》一书已在筹备出版中，这将为金华火腿文化的传播与传承提供理论支撑。
第三，制定一项地方标准。学校积极参与行业标准制定，目前正在进行国家级团体标准《火腿菜肴制作技艺》的研制与申报，即将正式发布。这一标准的制定，不仅规范了火腿菜肴的制作技艺，更提升了金华火腿在全国乃至世界的影响力。
第四，设计一桌特色宴席。学校师生设计的“创味火腿宴”荣获世界职业院校技能大赛金奖，充分体现了学校在菜肴创新与技艺传承上的实力。这桌宴席将传统技艺与现代创新完美结合，每一道菜都讲述着金华火腿的故事，成为传播金华文化的重要载体。
第五，培养一支人才队伍。通过大师引领、项目驱动、赛教融合，学校已培养出省级工匠、技术能手、青年工匠等一批高素质技能人才。仅在2024和2025两年，学校学子就在世界技能大赛中斩获金牌1枚、银牌1枚，在省赛中屡获佳绩。这些成绩的取得，充分证明了学校人才培养模式的成效。
“我们将以金华火腿非遗传承为抓手，努力将火腿文化打造成金华职业教育的‘金色名片’。”童永通表示，学校将继续推动非遗工坊智能化升级，加强产学研用联动，拓展国际交流合作，完善人才培养路径。学校将引导学生不仅要掌握扎实的烹饪技能，更要传承非遗的精神内核，成长为有情怀、有技艺、有担当的新时代烹饪人才。