本报消息（记者 舒珊珊 通讯员 俞春媚）如今，走进永康的许多网红餐厅，食客不仅能看到雅致的环境，更能通过透明厨房或直播镜头，清晰看到后厨规范、洁净的操作流程。今年，永康聚焦餐饮业健康发展，以深化“净厨”行动为具体抓手，着力推动网红餐厅从“流量尝鲜”向“品质长红”转变，构建起食品安全与消费体验协同并进的新格局，为提振消费注入持续动力。
食品安全是餐饮行业的生命线。永康全面落实“五净三清”合规指引，推出“标准引领、底数清源、闭环整治”三项机制，构建“科—所—片”三级联动体系，对该市餐饮单位实施精准治理。重点对人流密集、热度较高的网红餐厅开展后厨规范化整治，根据消费者习惯和票选热门业态，持续发布餐饮后厨“红黑榜”，并通过直播探店形式，打造后厨样板，有效破解餐饮环境卫生顽疾，“明厨亮灶”让食品安全看得见。同时，大力推广“阳光厨房”建设，创新运用“AI+非现场监管”模式进行智能巡检，自动识别、抓拍后厨违规行为。截至目前，已累计抓拍风险信息3万余条，大大提升网络餐饮智慧化监管效能，让食品安全防线更加可靠。
如何让网红餐厅摆脱同质化竞争？永康注重引导餐饮经营者深挖本地食材与文化底蕴，以特色口味打造不可复制的“舌尖记忆”。如洪苑餐厅专注家常小炒，以质朴的食材与纯熟工艺唤起顾客味蕾共鸣，永康市市场监管局对其食材溯源、加工过程等关键环节给予精准指导；伟丰农庄则以本土“两头乌”猪肉为核心食材，开发系列特色菜肴，形成鲜明风味标签，永康市市场监管局提前介入，协助其构建标准化供应链以确保食材品质稳定。该店周末客流量超百人次，日均营业额约3万元，印证了特色化经营对消费的强劲拉动力。
除了好吃与安全，永康还着力推动网红餐厅在消费体验上实现情感增值。存在小院、库川里等餐厅通过活化利用老建筑、精心营造庭院景观，将打卡场景与用餐氛围深度融合，为顾客提供沉浸式体验。
此外，当地持续开展“你点我检”“你点我查”活动，根据消费者票选结果对20家（次）餐厅后厨进行突击检查，完成食品抽检100余批次，有效增强公众参与感与社会共治氛围。许多餐厅主动转变营销思路，以真诚服务和细节关怀替代生硬推广，构建起“体验—共鸣—分享”的良性传播链，将一次性消费顾客转化为长期认同的忠实拥趸，实现网红餐厅从“打卡地”向“回头店”转型。
通过监管护航、特色塑造与体验升华的组合拳，永康系统性地破解网红餐厅可持续发展难题，推动餐饮业从追求短期“流量”向经营长期“留量”扎实转型，为区域消费提振与产业升级提供了生动实践。