记者 叶骏 文/摄
端出一道卫生健康的校园餐，背后要花多少心思？清晨，新鲜食材运抵学校，一支由家长志愿者、教师和食堂员工组成的验菜团在智能电子秤前称重、验收；食材送至厨房后，后厨工作人员各司其职，洗菜、切菜、烹饪；午餐时间，由教师和家长组成的陪餐团与学生一起吃饭……如今，这样热气腾腾又井井有条的场景出现在全市各中小学校。
省教育厅最近发布校园餐“暖八条”，包括实施学生关爱定制服务、推广多元供餐服务模式、启动“温暖餐厅行动”等8项举措。我市学校在保障校园食品安全、稳定饭菜价格的基础上，通过精细化、人性化、多样化的服务，传递校园温度，提升师生的归属感、获得感和幸福感，努力把食堂打造成为更温馨和谐、富有人文关怀的校园能量驿站。
“温暖餐厅”行动守护餐食温度
安装防风棉帘、启用保温餐台、增配保温餐车……针对秋冬季节餐食易凉问题，我市各校积极落实保温措施，普遍采用“小批量、多频次”出餐模式，缩短从出锅到上桌的间隔时间，全面守护餐桌温度。义乌市稠州小学构建“立体保温体系”，实现1分钟内出餐到就餐；稠江中学配备移动加餐车和中心温度计，严控菜品温度；东洲小学、佛堂二小等通过保温餐车、保温桶、空调制热等方式，确保学生吃上热乎饭菜。
不少学校通过增设窗口、错峰用餐、智能结算等方式，有效减少排队时间，提升取餐效率。丽泽中学食堂配备智能人脸识别扣费闸机、双屏就餐终端等设备，实现“3秒刷脸支付”，大大缩短学生排队等待时间，提升就餐效率，营造轻松有序的用餐环境。
为有效抵御严寒侵袭，守护全体师生身体健康，金华市孝顺高级中学迅速行动，供应板蓝根茶。金华六中、君华学校等学校的食堂推出红糖姜枣茶等暖心食品。
针对学生外出参加比赛、活动时“参赛地无合适午餐”的问题，市丹溪小学、市宾虹小学推出“战地后勤餐”服务。在学生外出参加区运动会、学科竞赛等活动时，食堂精心准备营养均衡、方便携带的餐食，确保学生在外也能吃得健康、吃得安心。
每到饭点，我市各校的食堂里总能看见这样的情景：校长、教师或家长坐在学生中间，大家边吃边交流校园生活。陪餐制度并非新鲜事，义乌市早在2019年便全面建立校长陪餐制。东阳市在家长陪餐、校长陪餐的基础上，推出局长陪餐制度，并突击检查学校、食材配送公司。今年1月1日起施行的《浙江省未成年人保护条例》，将“师生同餐”写进条文，其中明确“每餐应当有学校相关负责人和班级负责老师与学生同标准共同用餐”。
优化菜品选择满足多元需求
很多学校积极探索多元供餐方式，不断优化供餐流程。义乌市群星外国语学校每日提供五类套餐，实施分年级错峰用餐；稠州中学设置ABC套餐，并推出“辣与不辣”双版本菜品；佛堂初中推行点餐制，并引入智能点餐系统；义乌市枫叶学校增设风味窗口和地方菜品窗口，丰富学生选择。
市湖海塘中学、市南苑中学、金华五中、丽泽中学等校精心配制营养均衡的菜品套餐，提供套餐供学生选择，把部分选择权交给学生，让他们根据自己的口味选择餐食。金华四中的学生可以线上选餐，“菜单池”分成主荤、半荤、素菜和套餐4个板块，学校对选餐数据进行分析，统计投票率相对高的菜品，从而生成一个月的菜单。
市李渔小学推出特色美食日，为不同节日和时段设计具有特殊意义的套餐。开学时的“聪明伶俐”套餐以香葱为主要食材，寓意“开聪启智”；元旦新年套餐用一桌满怀祝福的午餐迎接元气满满的新年；“六一CC套餐”则以特色美食让学生感受节日快乐。这些套餐不仅丰富了学生的饮食选择，还赋予美食更深层次的情感内涵。
在“六一”儿童节、元旦迎新年等重要节日，市东苑小学精心推出节日特色餐，鸡翅、牛排、薯条等美食造型童趣，满足孩子们对美食的期待，成为他们成长中温暖美好的记忆。
艾青中学等学校的食堂为学生推出两人份定制小锅菜餐饮服务，提供营养均衡的酸菜鱼、红烧猪蹄、青椒肉丝、红烧牛腩等量身定制的小锅菜品。同时，在食堂门口设立“妈妈厨房”小黑板，广泛征求学生想吃的菜品。厨师根据他们的需求，定期更新菜谱，引入各地的代表性风味菜品及受欢迎的特色小吃，满足不同地域学生的需求。
我市各校充分挖掘传统节日的文化内涵，结合饮食文化开展特色活动。九峰职校在清明节为师生免费发放清明粿；冬至日为每位师生提供一碗热气腾腾的荞麦面，传递冬日温暖。金华十五中则在“校园美食日”融入传统节日特色与二十四节气智慧，端午节的粽子、绿豆糕，清明时节的清明粿、小笼包等，让学生在品尝美食的同时，触摸中华优秀饮食文化的脉络，培养健康的饮食观念。
如今，很多学校都搭建多元化反馈渠道，广泛收集师生意见建议，通过“心声便利贴”、“我最喜爱的十大菜品”评选、“厨师长接待日”、“食堂小侦探”座谈会、“我的食堂我做主”、“我的菜谱我来定”等活动，及时优化菜品和服务，形成“收集—反馈—改进”闭环机制。金华市孝顺高级中学推出“点菜许愿吧”，学生写下期待的菜品，每月食堂根据心愿清单，结合时令食材，制作成餐盘里的美食。
很多学校还推出小份菜、半份饭，食量较小的师生可按需取餐，倡导节约、减少浪费。同时，我市各校重视学生个体差异，全面排查学生饮食过敏、不耐受及禁忌情况，建立健全个性化配餐机制，如义乌市春晗学校为过敏学生提供替代水果或菜品，义乌市群星外国语学校“一生一策”精准供餐。
“妈妈厨房”模式深化家校共管
我市各校积极推动家长参与校园餐饮管理，让家长从“旁观者”变为“参与者”，有效提升校园餐的透明度和信任度，“妈妈厨房”模式探索深受欢迎。金华六中、汤溪中学以及义乌市稠城第三小学、东江小学等校，优先聘用学生家长担任食堂员工；稠江中学、佛堂初中邀请有营养师资质的家长参与菜谱审定；市红湖路小学、市站前小学等校通过家长验菜、膳食监督委员会等形式，增强家校互信。
兰溪市黄店小学、兰江小学等校聘请学生家长或直系亲属参与食堂工作，增强家长对校园餐饮的参与度。各校还邀请家长代表参与日常监督、食材验收与膳食评议。建立“食堂开放日”机制，定期邀请家长代表、学生代表、教职工代表参观食堂后厨，了解食材采购、加工制作、餐具消毒等流程。
位于金华开发区的市宾虹小学、湖海塘中学等校设立“安心家长岗”，为在校学生家长提供后厨辅助、餐食分发等食堂工作岗位，并根据家长接送孩子时间灵活调整班次，有效解决部分家长“带娃就业两难”的困境，增进家长对学校饮食安全的了解和信任。目前，已有10余名家长通过该岗位实现就业。
金华开发区还积极打造家校膳食共创机制，每周推出10道菜品，由家委会成员、营养专家和教师代表初选，再通过钉钉平台邀请全体家长投票，目前已开展43期，累计6312人次参与。同时引入AI智能分析系统，实时采集分析投票数据，生成科学营养的每周菜谱，且实现食材验收电子化登记，全流程可追溯。
在食堂人员配置和管理上，我省提出“业务能力强、富有爱心、尽职尽责”的用工标准，用正向激励保障队伍稳定和工作质效。我市各校还积极完善激励机制，用心关爱食堂员工，稳定服务队伍。义乌市群星外国语学校实行弹性排班与轮休制度，开展“服务之星”评选；稠州小学设立优秀员工奖，优化排班保障休息；兰溪市黄店小学落实“身体不适可调休不扣薪”“弹性上下班”“同等享受教师节福利”等措施，切实保障员工权益。