记者 徐桢瑾
鸡子，在兰溪方言中是鸡蛋的意思，鸡子馃也就是鸡蛋饼，是兰溪特色传统点心。相传，这道美味与李渔有关。
李渔认为，“葱、蒜、韭能秽人齿颊及肠胃”，从而拒食葱、蒜、韭。有一次，李渔因风寒卧床。家人想到，李渔喜欢吃面食，又爱吃鸡蛋，便将葱花藏入肉馅，灌入蛋液煎成馃。这味道吊起他的胃口，只觉得越吃越香，开胃又通鼻，竟未察觉其馅中的葱末。一觉睡醒，经葱性发散，风寒尽散，病很快好了。从此，李渔改变了对葱的看法，在《闲情偶寄》中写下“然亦听作调和”的评价。鸡子馃后来也成为兰溪人“以食疗疾”的一道美味。
地道的鸡子馃，皮薄馅厚，葱香浓郁，表皮焦黄，吃起来外脆里嫩。鸡子馃用到的小葱是兰溪的月月葱，有一股独特的清香。肉末则是用猪腿肉，讲究肥瘦适中。煎鸡子馃的油得用菜籽油才算正宗。其中，馃皮暗藏玄机，面粉与水的比例需恰到好处，擀面时，要将面团揉得薄如蝉翼，几乎能看见底下木案的纹路。加上一团腌制调味过的肉末，再来上一大把灵魂葱末，像给面皮盖上一床蓬松的绿被。收口是绝活，要快而巧，捏出38道褶子，再放入油锅煎。
待馃皮从瓷白转为淡金，渐渐鼓起，最关键的一步就到了。先用筷子在鸡子馃的褶子顶端戳一个小孔，微微撑开馃皮，然后顺着小孔徐徐注入蛋液。滚烫的鸡子馃内部，蛋液如同地下涌动的熔岩，迅速充盈每一个角落。在文火慢煎下，蛋液在封闭的空间里凝固、膨胀，将所有的鲜香牢牢锁住。
刚出锅的鸡子馃，烫手且沉甸甸的。此时，顾不得矜持，趁热咬下第一口，那金黄焦脆的外皮，发出“咔嚓”的轻响。紧接着，滚烫又混合着葱香、肉鲜与蛋醇的汁水便涌入口中。葱花褪去了生辣，只留下绵长的清甜，那喷香的肉与鸡蛋融合了丰腴的“魂”，迅速在舌尖上化开，一路暖到胃里。
这金黄喷香的“时光琥珀”，藏着兰溪人“以食为天”的烟火气。