记者 叶骏
“周一幸福感拉满之日：红烧肉鹌鹑蛋+蚂蚁上树+冬瓜虾皮汤；周二能量碳水双丰收：土豆牛腩+青菜香菇+酒酿丸子；周三舒服落胃之选：干菜肉+大白菜贡丸+番茄蛋汤……”
为打破“食堂做什么、学生吃什么”的传统模式，让校园餐饮更贴合学生口味需求，同时引导孩子们树立健康饮食观念，金师附小推出“午餐我搭配，营养不浪费”主题周菜单活动，邀请各班学生轮流主导每周食谱的设计工作。别开生面的“美食周历”汇聚各班的智慧与创意，成功俘获全校师生的胃和心。每周一晨会上的“国旗下讲话”，也变成一场“美食发布会”。
从鲜活的“美食周历” 到诱人的“美食发布会”
这个学期，由四年级的美食达人按周轮流上台，代表班级发布主题周菜单。四（6）班的蒋言希在晨会上介绍：“我们设计的土豆牛腩，不仅好吃，还因为土豆能提供优质碳水，牛腩富含蛋白质和铁，搭配起来既能保证能量，又有利于血红蛋白合成。”
四（3）班的“学生食谱制定官”郑依夏，成为本周校园食谱“小主编”。从激烈讨论筛选菜品，到认真斟酌烹饪方式，再到匿名投票确定最终方案，红烧大虾、土豆炖牛腩、板栗烧鸡、酱排骨、酸菜鱼逐一登场。“能和同学们一起设计食谱，特别有成就感！”郑依夏笑着分享。
金师附小科学老师卢惠芳是总务处副主任，平时负责食堂管理，以前她走进四年级的课堂和中午喧闹的食堂时，常常看到两种割裂的场景：课堂上，孩子们专注地学习《呼吸与消化》单元，对“膳食宝塔”倒背如流；餐桌上，却有不少孩子面对蔬菜皱眉，将不喜欢的食物悄悄拨到餐盘一角。这种知识与行为的脱节，引发卢老师的思考：如何让科学知识真正“活”起来，走进孩子们的日常生活？
于是，“我的午餐我做主”这项活动应运而生。从2024年9月实施一年多来，这场始于午餐的探索早已超越“一顿饭”的范畴，成为融合科学教学、食堂管理、家校共育与教育研究的生动实践。
“我的胃我做主”
变化悄然发生
当孩子们成为菜单的设计者，变化悄然发生，最直观的变化是午餐满意度大幅提升。此外，学校的菜谱库更丰富了，像豆腐肉饼蒸蛋，因营养均衡、口感软嫩，已成为食堂的保留菜品。自活动开展以来，学校餐厨垃圾日均减少35公斤，下降幅度达22%。孩子们对自己设计的菜单有着特殊的感情——“自己设计的菜就是香”，学生偏食率从活动前的35%降至12%。
“我的午餐我做主”活动的一个重要延伸，是为家长参与学校膳食工作提供了全新路径。“亲子共制菜单”环节鼓励孩子与家长一同讨论、设计理想中的学校午餐。四（8）班张同学的妈妈在反馈中写道：“这是第一次和孩子如此认真地讨论‘吃什么’和‘为什么吃’，整个周末我们都在研究各种食材的搭配，孩子主动查阅资料的样子让我惊喜。”
听说可以为学校定制一周的菜谱，金师附小四（1）班的刘书宁乐开了花。要知道她可是美食达人，平时经常跟着妈妈下厨，研究好吃的。不过要为全校同学设计菜谱，除了考虑科学搭配之外，还要考虑大家是否喜欢。上周末，她和妈妈一起商量安排出一日菜单：荤菜照烧鸭腿，素菜大白菜贡丸，再加一份紫菜蛋花汤。她还跟妈妈去菜场购买食材，回家后下厨做出这三道菜。她说，只有把自己觉得好吃的推荐给大家，才是良心菜谱。
卢惠芳表示，一份优秀菜单的设计，需要科学知识（营养学）、数学能力（配比计算）、劳动实践（烹饪了解）和美术素养（视觉呈现）的共同作用。这种整合不是简单的拼凑，而是以真实需求为驱动的自然融合。目前，他们已将这个活动系统化为“四维融合”项目化学习的研究课题。
“为什么吃”比
“吃什么”更重要
与金师附小“学生食谱制定官”类似的做法，金华市红湖路小学早在10年前就做过。时任校长罗良庆通过“美食征集令”和教师、家长集体摸底研磨，推出了含有15个套餐共60道菜的菜单，其中荤素各半，两荤两素搭配，相对来说比较“适合大锅烧且下饭”。第二年，罗良庆又出了三本菜谱，里面包含45个6元午餐套餐，都是“精打细算”出来的，每个套餐包含一荤两素一汤。
前几天，记者在该校食堂一角听到这样的对话：“我觉得周三可以在米饭中增加燕麦，它在“膳食金字塔”底层，不仅可以改善米饭的口感，而且比纯白米饭更有营养。”“周五食谱中的蛋白质食物能不能换成鱼？我奶奶说吃鱼会更聪明。”一群学生正围坐在“膳食金字塔”图前，与食堂工作人员热烈讨论。
长期以来，学校食堂的菜单多由后勤部门制定，学生作为“被动接受者”，往往只关注“好不好吃”。如何将健康饮食的种子真正植入孩子心中？红湖路小学探索出了一条新路径：将食堂变为食育课堂，让学生从“舌尖”走向“心间”，掌握健康自主权，像“食谱设计师”等活动成为食育好契机。
活动的起因，源于一次餐后剩饭剩菜情况巡查。工作人员反馈，有些菜品学生不爱吃，剩余很多，而红烧类、酥炸类及口味鲜香的菜品就很受欢迎。该如何平衡“爱吃”与“该吃”之间的难题？这件事给学校带来了反思：“学生的营养健康，不能仅靠管理层‘单方面守护’，更需要师生共同理解、参与和监督。”于是，一场以“膳食金字塔”为科学工具的食育实践活动应运而生。
活动中，学生们先在老师的指导下，系统学习“膳食金字塔”的结构与内涵，理解谷物、蔬果、蛋白质、油盐等各类食物在健康“大厦”中的位置与作用。随后，他们化身“小小营养师”和“菜品策划师”，以小组为单位，结合季节食材、口味偏好，尝试搭配一日三餐；食堂团队则从烹饪实操、成本控制等角度提供专业“参谋”，将科学理念落地为可行方案。
“以前看菜单，只想着选红烧肉还是糖醋排骨。现在知道了，要先保证一餐有足够的‘绿色’（蔬菜）和‘黄色’（谷物），再考虑‘红色’（肉类）怎么搭配。”一位参与活动的学生分享了他的体会。
学生们提出的部分合理化建议，如增加粗粮种类、丰富蔬菜烹饪方式等已被食堂采纳。更为重要的是，这一过程培养了学生的健康素养与批判性思维。从被动接受到主动设计，从口味主导到营养均衡优先，红湖路小学通过这次小小的“食谱革命”，正在烹饪一锅内涵丰富的“食育佳肴”。
“食育的目的，远不止于传授知识。”红湖路小学校长梅佩芳表示，它关乎生活习惯的养成、对自然与劳动的感恩，以及自主管理健康的能力。让学生参与菜单设计，正是希望他们在“做中学”，真正理解“为什么吃”比“吃什么”更重要，从而做出更明智的选择。
温暖童年始于
“乐吃、会吃、爱吃”
近年来，儿童青少年营养不均衡、身体活动不足现象广泛存在，超重肥胖率呈现快速上升趋势，营养过剩与营养缺乏呈现两极分化，“瘦弱弱”“胖墩墩”屡见，慢性病向低龄人群蔓延。当前不少学生对食育缺乏了解，而3~6岁是良好饮食习惯养成的关键时期，小小的食物凝聚了万千精华，也提供了极佳的多元教育机会。
实践证明，在幼儿园中实施特色化的食育课程十分有效，可以让孩子在食育中获得成长。婺城区机关幼儿园教育集团多年来十分重视幼儿食育教育，积极打造“乐吃、会吃、爱吃”的温暖童年。针对孩童偏食挑食较多，老师们经常对孩子进行适宜的食物教育，培养他们良好的饮食习惯，初步了解一些粗浅的食物知识，积极探索食材的种植过程，并为其营养教育打下良好基础。
据了解，婺城区机关幼儿园及集团各园一直推行食物多样且应季、注重品质的配餐原则，孩子们每天在园可吃到12~15种食物，每月可达120多种。每天各班幼儿进行餐前美食介绍，还有餐后点评；每周有幼儿美食播报小视频、封面人物——光盘小明星、“节气该吃啥”生活实验室等活动。各班有蔬菜种植自留地，幼儿园还会进行“吃了会长高的食品”“垃圾食品”“好坏食物对比”等内容介绍，帮助其更科学全面地了解食品，养成良好的饮食习惯。
园长谢雄娟表示，食育担负着促进全民健康、树立节俭风尚、防范食品安全风险等重要职责，校园食育指向少儿健康，是德智体美劳全面发展的基石，推进其完善与发展刻不容缓。希望有关部门制定统一标准，规范管理，同时注重不同年龄段学生的食育教学方式，增强趣味性、科学性与可持续性。
【记者手记】
一顿午餐的教育可能性
从科学课堂到校园餐桌，从知识传授到生活实践，从学校主导到家校协作，“我的午餐我做主”“食谱设计师”像一颗颗投入湖面的石子，激起的涟漪远超预期。它改变的不仅是孩子们的饮食习惯，更是他们看待知识的态度、参与校园生活的方式，以及家长与学校的互动模式。
教育，有时就从一顿午餐开始。当孩子们在设计菜单时认真思考营养搭配，在品尝午餐时感受合作的成果，在与家长讨论时体验探究的乐趣，他们收获的远不止一顿美味的午餐，而是一种能够伴随一生的能力——将知识转化为改善生活的力量，在协作中创造美好，在参与中承担责任。
这，也许就是“食育”最深刻的内涵：滋养身体，更培育心智；满足味蕾，更启迪智慧。在一粥一饭之间，我们与孩子们共同成长，让教育回归生活，让生活成为最生动的课堂。