记者 徐桢瑾/文 楼冀阳/摄
“白月光非得是人吗，就不能是兰溪早餐的拌面吗？”
倘若你吃过兰溪早餐的拌面，就知道此言非虚。
不是小麦主产区的兰溪，吃面倒是很有一手，除了名声在外的兰溪牛肉面，早餐拌面也是一绝，它的美味值得让你多一个早起的理由。
位于兰溪市体育场路的太公面馆，开了20多年，只做早、中两餐，早餐的拌面是招牌。店开了多久，有人就吃了多久。“周末吃的人比工作日还多，一个早上二三十公斤面还不够卖，小菜也剩没几样了。”老板娘王美君说。
拌面的面条通常有两种，细面和馄饨面，细面口感更筋道，馄饨面面条较宽、面皮较薄，各有各的味道。煮面前，老板娘会选一团面条在案板上揉搓一会儿，让面条变得有棱有角，弯弯曲曲的，增加嚼劲。
面条下锅后，只需在沸水里打个滚就可以捞出。装入碗前先用开水冲去碱粉，保持面条爽滑Q弹的口感。再撒点葱花，浇上“滋啦”一声的灵魂热猪油，接着就可以拌面了。
兰溪早餐拌面的“绝”，就绝在酱汁与小菜。太公面馆的小菜有十几种，光是萝卜就有胡萝卜、萝卜丁、小萝卜、腌萝卜等，还有其他腌菜和炒菜，比如海带、土豆丝、黄瓜丝、嫩姜丝、芹菜、雪菜、藕等。各家小菜种类不同，但数量都不少。
你要问小菜收多少钱？面条6元，小菜免费。夹多少都无所谓，只要不浪费就行。
加菜前，得先趁热浇汁拌面，酱汁通常是用豆瓣酱熬煮的，有辣的和不辣的。“豆瓣酱要大火煮上一个小时，才能激发豆子的酱香味，再加入酱油等调味。”黄美君表示，豆瓣酱煮的酱汁适合拌细面，馄饨面用酱油拌面味道更好。酱汁不需多，一勺即可。
要说拌面的正确打开方式，拿到煮好的面条后，加入一勺醇厚的酱汁，先把面搅拌均匀，拌开时能明显感觉到阻力，这多亏了煮面前“搓”的那一下。接着，加入各种爱吃的小菜。最后，吸溜一口，品尝美味。
那一口下去，面条的筋道、酱汁的醇厚、小菜的脆爽，在口腔里奏响三重奏。味道是立体的、丰富的，像把整个清晨的鲜活都吃进了肚子里。此时，再配上一碗咸豆浆或甜豆浆，美味加倍。
兰溪的早餐拌面与牛肉面一样，哪一家店都不会难吃，但记得一定要早起吃面，去得晚了，小菜可就剩得不多了。