本报消息（记者 厉胜男）“雨天也得做，客人通过小红书找到这里，不能让人家白跑一趟。”昨天，记者走进婺城区安地镇项村“十里桂花长廊”起点处，70岁的朱素贞一边给刚出炉的黑米桂花糕装盒，一边念叨。她的丈夫申宝金掀开蒸笼，热气散开，米香混着桂花香，格外诱人。
这对夫妻做桂花糕已有15年，从50多岁到如今满头华发，手艺没丢，老规矩也没改。“米要自己磨，黑米、白米、玉米，还要掺点糯米，口感才糯。”申宝金掰开一块热糕，细密的桂花蜜清晰可见。“桂花用的是金桂，先加盐腌制去苦水，再拌白糖腌足两个月，才够香。”
在安地镇新垅村桥头，许凤余的桂花糕店门口同样热气腾腾。墙上挂着一排老模具，年代最久的一只斑驳木模是民国十七年传下来的老物件。“这是我爸的师爷传下来的，原来做状元糕，现在改成桂花糕模子。”许凤余说。
2011年，许凤余成为婺城区非遗项目“许家桂花糕”的代表性传承人。他改良了传统模具：“原来状元糕一次只能做一块，一天最多300块。我改成一板20块，产量上去了，但味道没变。”如今，他一天能做几千块桂花糕，还会在糕点表面撒上“福”“喜”等字样，既讨口彩，又添喜气。“年轻人喜欢，送人也好看。”
现在，许凤余的儿子儿媳也学会了做糕点的手艺，还接手线上销售，通过微信小程序、微信群接单，快递发往全国各地。“手艺算是传下去了。”今年，许凤余应邀去杭州桐庐，给当地村民培训做桂花糕。“只要有人学、有人吃，这手艺就不会断。”
“今年高温，桂花开得比往年晚了半个多月。”项村村支书鲍健介绍，“十里桂花长廊”种植了400多亩、40多个品种的桂花。近年来，该村以桂花为媒，把一朵花做成一条产业链，出售苗木、酿桂花酒、蒸桂花糕、制桂花茶，桂花三产已成为农民增收致富的特色产业。