本报讯 （记者 冯洁娜 顾曹婧 徐炯炯） 近日，有市民向本报反映，部分无堂食外卖的网红蛋糕店存在店铺直播被遮挡等问题。记者跟随区市场监管局执法人员调查发现，这些蛋糕店存在的问题还真不少，消费者选购时需擦亮眼睛。
根据市民反映，记者在各大外卖平台上随机查看了多家蛋糕店，发现部分店铺的确未按规定进行后厨直播。即使有直播的店铺，不少直播内容无法显示，而能显示的也因角度偏移或存在遮挡物，看不到操作台。店铺评论区里，有消费者反映蛋糕变质、奶油上有污染物等食品安全问题。
针对这一现象，区市场监管局执法人员近期对城区多家后厨直播摄像头存在问题的蛋糕外卖店进行了突击检查。区市场监管行政执法队相关负责人介绍：“我们发现蛋糕这个行业摄像头正常在线率不足40%，从去年开始，我们一直在要求商家整改，安装阳光厨房或调整角度。”
按照国家明厨亮灶的规定，入网餐饮单位，尤其是无堂食外卖店，必须安装阳光厨房，在店铺页面显著位置实时直播后厨，营业时段必须全程在线，不得故意断电、断网、遮挡或偏移角度。
在一家蛋糕店，安装的摄像头只能让人看到裱花间的顶窗，操作台和人员均未入镜。执法人员当场指出：“摄像头要对准操作台，这样可以看清楚整个操作流程。现在的角度完全看不到操作台，甚至连人都看不到，明显是有问题的。”
调整摄像头角度背后，暴露的是更为严重的卫生问题。记者在这家店铺看到，内部物品堆放杂乱，最关键的裱花间未封闭使用，房门和取件口的窗户一直敞开着。操作台和配件架上到处是奶油的痕迹，使用完的工具未及时清洗，墙边地缝积满了各种脏污，垃圾存放也未按规定使用带盖的垃圾桶。
据区市场监管局相关负责人介绍，生日蛋糕的奶油并不像热食那样经过爆炒、蒸煮杀菌，它本身就是常温食品，需要在干净的环境下制作才能避免细菌滋生。因此工作人员在审批食品经营许可证时，就已经对店铺的裱花间等场所的卫生要求进行了现场指导，包括要设置预进间，在进裱花间之前要先洗手、戴口罩帽子、换上干净的衣服等要求。
在另一家将摄像头对着天花板的蛋糕店里，后厨环境同样不容乐观。操作台上各种原料、工具、杂物混乱堆放，冰箱里蛋糕成品和模具挤在一起，制作工具上残留着隔夜的使用痕迹。
除了食品安全问题，检查中还发现不少蛋糕店存在不正当竞争行为。执法人员介绍，部分店铺通过返现等手段诱导消费者给予好评，“这样就相当于虚构了一个好评记录，破坏了网络交易的公平秩序，构成了不正当竞争。”更有甚者，一些好评中的图片完全由商家提供，并非消费者的真实体验。
据了解，此次专项整治行动共立案查处10起，涉及使用过期原材料、擅自改变裱花间布局、“影子外卖”店铺、“幽灵外卖”店铺、虚假好评等多项违法行为。
区市场监管局相关负责人提醒广大消费者：“在选购蛋糕等食品时，不要一味追求颜值外观。建议大家优先选择明厨亮灶在线、后厨透明可看、资质齐全、线下有可靠实体门店的外卖店铺。”
下一步，区市场监管局将持续聚焦网络餐饮重点领域，加大夜间突击巡查力度，全面提升阳光厨房规范率，严管严控网络食品安全风险，让消费者点得放心、吃得安心。同时，监管部门也呼吁广大市民，在发现违法违规问题时及时投诉举报，共同守护“舌尖上的安全”。