何金标
北风起，寒意浓，正是萝卜饱满肥美的时节。冬天本就是吃萝卜的好季节，20世纪六七十年代的农村，家家户户都会种上一大片萝卜。到了寒冬，地里冒出一个个壮实的身影，绿油油的萝卜缨子顶着寒风，底下藏着又大又圆的白萝卜。霜降一过，霜打后的萝卜更显水灵，又肥又甜，让人想起那句“翠叶青青映碧天，萝卜质朴韵如仙”，恰如其分。
萝卜在我小时候，是餐桌上少不了的美味，做法多得很。切成丝，和鸡蛋同炒，鲜香爽口；切成丁，做成萝卜酱，咸香下饭；切成滚刀块，和肉同炖，更是下饭神器——这也是我最爱的吃法。那时，母亲偶尔会买一块五花肉，切成匀称的块状，白萝卜也切成滚刀块。先把肉块下锅煸出油脂，加酱油、白糖炒出香味，再放入萝卜块，在煤炉上慢慢炖。萝卜不像别的蔬菜易熟，非得慢炖才能炖得又嫩又软，吸足肉香。快出锅时收一收汁水，撒上一把葱花，那香气直勾人。
要是萝卜丰收吃不完，做成萝卜干是最妙的保存方式。把新鲜白萝卜切成手指粗的条，放在太阳下晒上3天，水分慢慢蒸发，自带的苦涩味也随之散去。接着找一个无油无水的干净容器，铺一层半干的萝卜条，撒一层细盐，再铺一层萝卜条，再撒一层盐，层层叠好后用力压实，顶上压块重物，静置腌制三四天。之后再把腌好的萝卜条取出来，放到太阳下继续晒，反复晾晒腌制三四天，直到萝卜条变得金黄油亮，闻着满是萝卜干特有的醇香。抓一把嚼在嘴里，咸淡适中，回味还带着一丝甘甜，越嚼越有滋味。
作为冬季常备菜蔬，萝卜不光好吃，药用价值也不低。它能清内热、化痰止咳，这像闷热的室内打开一扇窗，通过消解“燥热内滞”使身体机能保持通畅状态。熟的萝卜“补而不滞”，小时候感冒咳嗽，母亲总会炖一碗萝卜汤，连汤带萝卜吃下，喉咙里的不适感能缓解不少。要是咽喉干燥发痒，把白萝卜切成片含在嘴里，慢慢吞咽汁水，既能滋润咽喉，又能补充水分和维生素，清爽又舒服。
说起来萝卜真是全身是宝，就连常被丢弃的小小萝卜缨子也不浪费。腌成咸菜，脆嫩爽口；或是洗净焯水后清炒，带着淡淡的清香，配粥下饭都是绝佳选择，一点不辜负“宝”的名号。这便应了那句老话：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜留在口中的是食物甘甜的滋味，蕴含着深厚的民俗饮食文化，体现了顺应自然、平衡养生的智慧，那种沁入心脾的感觉却是中华优秀传统文化的意蕴悠长。