本报讯 （记者 赵晶晶 通讯员 王成丰） “以前做梅菜扣肉、八宝饭，生产卫生达不达标，心里没个底儿，包装也没统一，只能在集市小打小闹，想走进城区商超，想都不敢想。”近日，在下管镇一家食品加工厂内，负责人徐东锋指尖摩挲着新到的土特产包装，眉眼间满是藏不住的笑意。如今，他手中这些承载着虞南特色的乡土美食，早已证照齐全、包装规范。而这份蜕变的底气，源于区市场监督管理局下管所以“监管+服务”为抓手，为传统食品小作坊量身定制的精准帮扶。
传统食品小作坊里，藏着最地道的虞南乡土风味——下管梅菜扣肉油润鲜香、肥而不腻，板栗八宝饭软糯回甘、香气绵长。这些浸润着烟火气、承载着当地人童年记忆的美食，是乡村产业的重要组成部分，更是“舌尖上的乡愁”。然而，长期以来，这些小作坊大多受困于证照不全、生产设施简陋、包装标识混乱等难题，难以突破地域局限，只能“养在深闺人未识”。为激活这份乡土美味的内生动力，赋能乡村振兴，下管所立足监管职能、精准发力，为传统食品加工经营主体量身打造“一条龙”帮扶方案，让沉寂的乡土美食迎来了新生。
“一开始涉足食品加工，我就是个门外汉，连原料和成品该分开放都不清楚，更别说合规生产了。”徐东锋回忆起创业初期的困境，感慨万千，“多亏了市场监管的同志，一次次上门走访，拿着图纸给我讲解车间布局，还贴心地列出了必备设施清单，手把手教我整改，帮我少走了很多弯路。”针对辖区内食品加工经营者合规意识薄弱、办事流程不熟悉等痛点难点，下管所工作人员主动靠前、全程跟进，不仅上门开展政策宣讲和技术指导，还贴心提供证照代办服务，手把手打通合法生产“第一关”，用暖心服务化解经营户的后顾之忧。
结合梅菜扣肉、板栗八宝饭等熟制品的业态特点，下管所工作人员精准施策，为经营户量身定制车间改造方案，明确划分原料储存区、加工操作区、成品存放区等功能区域，规范操作流程，同时督促经营户配齐防蝇防尘、冷藏保鲜、清洗消毒等必备卫生设施，从源头筑牢食品安全防线。帮扶过程中，工作人员坚持“合规与提质并行、规范与品牌共进”，一方面深入解读食品标签管理相关法律法规，指导经营户规范标注配料表、生产日期、保质期、生产地址等关键信息，确保产品包装符合法规要求；另一方面结合下管地域特色，建议经营户在包装设计中融入下管乡土元素，让产品既合规达标，又自带地域辨识度，助力本土美食打造特色品牌。
为进一步夯实产品品质根基，拓宽销售渠道，下管所工作人员还积极牵线搭桥，对接第三方检验检测机构，协助经营户开展产品质量送检工作，用权威检测报告为本土美食品质“背书”，让经营户卖得放心、消费者吃得安心。“接下来，我们将持续深化‘监管+服务’模式，常态化跟踪帮扶像徐东锋这样的食品加工经营户，既要常态化开展动态监管，守牢食品安全底线，也要持续优化帮扶举措，助力更多传统食品小作坊提质升级、抱团发展，让更多虞南乡土美食走出乡村，为乡村振兴注入更多‘烟火动能’。”区市场监管局相关负责人表示。