老店栗香氤氲23载寒冬坚守品质俘获市民味蕾

　　本报讯 （记者 孙晶） 连日来，随着气温持续走低，街头巷尾的糖炒栗子店渐渐热闹起来。在舜杰路有一家开了23年的栗子老店，每天都挤满了前来买栗子的顾客，一锅锅刚出锅的糖炒栗子，暖胃又暖心。

　　清晨时分，老店的炒栗锅便已奏响“乐章”。金黄的栗子在铁锅与砂石间翻滚，炒栗师傅浇上蜜糖，随着温度升高，栗子表皮渐渐变得油亮，浓郁的甜香弥漫在街巷中。老顾客熟门熟路报出斤两，新顾客被栗香吸引驻足，老板忙着称重装袋，脸上满是笑意。

　　“每年冬天都来这家买，味道20多年没变过，又糯又甜，老人小孩都爱吃。”老顾客张玲敏笑着说道。市民王先生捧着刚买的热栗子，分给身边朋友：“天冷了就想来一斤热栗子，揣在口袋里暖手，吃着也香。这家店品质一直很靠谱，稍微等一下也值得。”

　　“天气一冷，生意就越来越好了，现在每天能卖几百斤栗子。前几天刚从河北迁西进了一万斤优质栗子，按照这个销量，不多久就能卖完。今年栗子价格跟去年差不多，28.8元一斤。”工作人员一边帮顾客称重，一边向记者介绍着。

　　23年风雨坚守，这家老店能收获大批回头客，靠的是对品质的严格把控。老板唐勤忠坦言，店里的栗子都是亲自去迁西产地挑选，运回后还要人工筛选两三遍，破损、干瘪的果子全部剔除，只留颗粒饱满的优质品，再搭配冷库保鲜，确保每一颗栗子的新鲜度。而精湛的炒制技艺，更是让栗子色香味俱全的关键。有着近10年炒栗经验的唐师傅，对火候把控精准得当，先大火预热，再加入麦芽糖和清水，既让栗子表皮油亮，又锁住果肉水分。出锅的栗子轻轻一捏便裂开，金黄果肉软糯香甜，一口下肚，暖意从舌尖蔓延至全身。

　　一颗小小的糖炒栗子，承载着23年的匠心坚守，也氤氲着上虞冬日的市井烟火。这缕栗香，不仅是味蕾的享受，更给奔波的人们带来了生活里的小确幸。