吕云祥
在上虞的历史长河中，曹娥江泛起粼粼波光，那浙东运河的漕运号子，仿佛从遥远的千年之前悠然传来，宛如一首动人的古老乐章，将上虞这座城市的市井烟火，缓缓浸润成一部鲜活且生动的商业文明史。自唐代四大产业的蓬勃兴盛，至明清商帮如雨后春笋般崛起，上虞老字号宛如一颗颗璀璨的珍珠，散落在时光的浩瀚长河之中，串联起这座城市独一无二的文化基因，成为上虞历史文化中熠熠生辉的重要篇章。
漕运枢纽上的商业密码
浙东运河与曹娥江在这片土地上交汇，宛如两条命运的丝线交织，让上虞一举成为“瓷器出海、稻米入京”的黄金节点，占据了得天独厚的地理优势。
回溯唐代，那闻名遐迩的越窑青瓷，沿着运河的悠悠水道，途经明州（今宁波），如同一艘艘满载文明的航船，远销至海外的广袤天地。而在那一艘艘往来穿梭的船舱之中，除了晶莹剔透、温润如玉的瓷器之外，还有上虞香素斋别具风味的五香干，以及义和酱园香气四溢的美味酱油。这些老字号的诞生，无疑得益于水运带来的便捷交通。
到了明清时期，运河之畔的丰惠老街更是呈现出一派繁华热闹的景象，商铺林立，人来人往，熙熙攘攘。贞元堂药店、亿昌绸布店等老字号犹如繁星点点，鳞次栉比地排列着。据清光绪《上虞县志》记载，在丰惠桥至县前路这短短不足300米的街巷里，曾聚集了73家商号，其中不乏经营长达百年之久的“天芝堂”“松鹤楼”等声名远播的老字号。这些老字号不仅仅是简单的商业符号，更是承载着地域文化的厚重底蕴。
贞元堂所秉持的“炮制虽繁必不敢省人工”，彰显了其对药材炮制工艺的严谨态度，对品质的执着坚守；亿昌绸布店的“尺量天下布，诚招八方客”，淋漓尽致地体现了其诚信经营、广纳四方来客的商业理念，这些都成为了市井间口口相传、深入人心的处世箴言，潜移默化地影响着一代又一代的上虞商人。
匠艺传承中的时光淬炼
在谢塘五香干的传统作坊里，弥漫着浓郁的豆香。王尧火师傅一丝不苟地沿用着张长生老先生流传下来的古法工艺，精心挑选本地优质黄豆，将其悉心浸泡12小时，让黄豆充分吸收水分，恢复生机。而后使用古老的石磨，在缓慢而有力的推动下，将浸泡好的黄豆磨成细腻的豆浆。要历经九道精细且复杂的工序，才能制成一块块质地紧实、口感细腻的豆腐干。这一传承百年的精湛技艺，在2025年凭借其独特的风味和深厚的文化内涵，被列入上虞区非遗名录。
而在古朴的丰惠老街，俞海深师傅四代传承的箍桶手艺，宛如一首古老的歌谣，在岁月的流转中从未停歇。从精心挑选木材，到精准地裁剪木材，再到凭借丰富经验进行巧妙拼装，俞师傅坚守着这份古老的手艺。
义和酱园的乳黄瓜制作技艺更是堪称精妙绝伦。他们选用本地特有的短乳瓜，经过盐渍、酱腌、晾晒三道至关重要的工序，历时28天，方能成就这道美味。其“舜江牌”乳黄瓜凭借独特的风味和卓越的品质，连续五年荣膺省博会金奖。而这背后的秘诀，就在于传承自清代咸丰年间的“母子酱油”发酵法——将头道酱油小心翼翼地回缸复晒，在阳光的亲吻和时间的沉淀下，使得酱油的酱香更加醇厚浓郁，为乳黄瓜增添了独特的风味。
这些匠人对传统技艺的执着坚守，让老字号宛如活着的文化遗产，在岁月的长河中熠熠生辉。
时代浪潮中的蝶变新生
上百集团的发展变迁，宛如一部生动的商业教科书，堪称老字号成功转型的典范之作。它从1950年的国营百货公司起步，在时代的风雨中逐渐成长。1993年，上虞第一家配备自动扶梯的商场盛大开业，创下了日销千万元的惊人纪录，成为当时商业界的一大传奇。2007年，上百·万和城开业，首次引入“一站式”消费模式，为消费者带来前所未有的便捷体验。2022年，万悦城惊艳亮相，以“餐饮+娱乐+购物”的全新业态，从容应对新零售时代带来的诸多挑战。这种既坚守传统商业精髓，又勇于创新突破的“守正出新”智慧，让上百集团这一老字号在时代浪潮中始终保持着蓬勃活力，犹如一艘稳健的巨轮，在商业海洋中破浪前行。
德泰堂的百年历程同样充满传奇色彩。1918年创立的“德泰商行”，最初从经营南北货起步，犹如一颗小小的种子，在商业的土地上生根发芽。它历经在上海、深圳等地的不断拼搏与发展，如今已茁壮成长为涵盖文化、地产、健康等多元产业的大型集团。其成功的密码，在于秉持“积跬致远”的理念——既小心翼翼地保留传统商号诚信为本的根基，又大胆积极地引入现代企业管理模式，将传统与现代完美融合。正是这种理念，让德泰堂在资本运作的舞台上焕发出新的生机与活力，犹如一只浴火重生的凤凰，绽放出耀眼的光芒。
文化地标里的古今对话
“曹娥里·十三弄”历史文化街区开街，宛如一场盛大的文化盛宴，标志着老字号与现代文旅产业的深度融合，开启了上虞商业文化发展的新篇章。它犹如一个巨大的文化磁场，将阮德夫道墟蒸羊肉、徐思园梁弄大糕等众多老字号纳入其中，并巧妙引入开心麻花剧场、一尺花园等品牌，实现了传统文化与现代时尚的激情碰撞。
而丰惠老街的修复工程，犹如一场对历史的深情呼唤，让古老的街道重焕生机。它不仅让俞海深师傅的箍桶店重新迎来了顾客的光顾，更以其独特的魅力吸引了20余家传统手工作坊纷纷入驻，形成了别具特色的“非遗活态展示区”。在这里，市民和游客可以目睹传统手工艺品的制作过程，感受传统匠艺的独特魅力。
这些文化地标的精心打造，让老字号从单纯的商业载体华丽升华为文化符号，承载着这座城市深厚的历史记忆和文化底蕴。正如《上虞老字号》一书中所收录的183家商号，它们不仅仅是一个个经济实体，更是城市记忆的鲜活载体。从女儿红古朴典雅的酒坛，到震元堂散发着药香的药柜；从陈圣功制作精美的油纸伞，到寿明斋传承百年的眼科秘方，每一处细节都如同历史的烙印，深深地镌刻着上虞的文化基因，诉说着这座城市的过往与变迁。
当我们悠然漫步曹娥江畔，微风轻拂，空气中弥漫着老字号的酱香、茶香、豆香，仿佛是历史的味道在鼻尖萦绕。我们伸手触摸老街那历经岁月洗礼的青砖黛瓦，便能真切地感受到这座城市最本真的温度。这些穿越百年千年的商业传奇，凭借着坚守与创新，如同一支饱蘸浓墨的巨笔，书写着属于上虞的文化史诗，让“老字号”这三个字深深镌刻在浙东大地，成为永恒印记，闪耀着独特光芒。