吴大明
女儿回家，我准备做生煎包，让女儿品尝品尝。
晨光熹微时，我提着竹篮在乡间市集里买来肉质鲜嫩的前腿肉、带着露水的香葱、裹着纱衣的蒜头、沾着新泥的生姜和云纱似的饺子皮。
一回家，我就系上围裙，洗净前腿肉，去掉猪皮后，把肉切成小块，砧板上渐次响起笃笃声，刀刃与肉块犹如跳着探戈。一会儿，有一点颗粒感的肉末剁好了。再把剁好的肉末放进大碗里，加三次葱姜水，且每一次都要让肉馅如春雨润物充分吸收、细嫩多汁，用手搅拌均匀，直至黏稠状态。接着加入食盐、生抽、黄酒、白芷粉、五香粉，放上一些葱花、姜末和蒜末，磕入一个土鸡蛋，再用筷子搅拌均匀。
接下去的包制生煎也是门手艺活。左手托起饺子皮，把肉馅儿放在饺子皮上，右手如穿花蝴蝶般捏出褶皱收口，一个生煎就这样包好了，有序放到撒了薄粉的瓷盘子里。最后在一个碗里放入少许面粉，倒入清水，搅拌均匀，再磕入一个鸡蛋，再搅匀，备用。
包制生煎后，在平底锅里煎制。先在平底锅倒上少许食用油，把生煎包轻轻放入，用小火煎制。油珠在锅底跳起踢踏舞，发出滋滋声。两三分钟后，让生煎包的底部焦黄，不可粘锅。再均匀倒入刚才准备的面粉鸡蛋水，盖上锅盖，用小火焖上一会儿，让水分收干。蒸汽氤氲时，撒上白芝麻和一把葱花，盖上锅盖约一分钟。
旁边的妻子竖起大拇指，微笑地夸赞道：“老公，做生煎包功夫了得，以后我们有口福啦！”香气四溢时，女儿从房间里迫不及待地跑出来，眼睛亮晶晶的，夹起生煎津津有味地吃起来，边吃边说：“生煎包金黄酥脆、满口肉汁，爸爸真厉害！”一锅色香味俱全的生煎三下五除二被她吃了个底朝天，还不停地催我：“快做，我还要吃呢！”窗台上新插的栀子，把清香悄悄揉进满室烟火气。
每一枚拇指般大小的生煎包都包裹着深深的爱和家庭的温暖。