本报讯 （记者 蔚香） “在当季吃当季”。在这个充满生机的季节里，艾饺悄然成为春日餐桌上的“宠儿”。3月25日，记者走进丁宅乡下宅村，看见村民们正忙着采摘艾叶，以传统手艺制作这一春日限定美味。
清晨，丁宅乡下宅村的村民陈权便踏上了采摘艾叶的旅程。她手持竹篮，穿梭在田间地头和桃园树下，寻找嫩绿的艾草。她告诉记者，艾叶一部分是野生的，另一部分则在桃园树下精心种植的，利用桃树的遮荫与肥沃的土地，让艾叶在自然的环境中茁壮成长。采摘结束后，村民们将艾叶带回家中，开始了繁琐而细致的制作过程。清洗、焯水、打艾泥……等一切准备就绪，就将艾泥与粳米粉、糯米粉等原料混合在一起，经过反复揉捏，形成了柔软而富有弹性的艾饺皮。馅料方面，村民们也是别具匠心，有咸香的咸菜馅、香甜的黑芝麻馅、绵软的红豆沙馅等。
当艾饺皮包裹着馅料，在村民们灵巧的手中变成一个个小巧精致的艾饺时，它们便成为了一道限定的春日美食。如今，下宅村的艾饺已经不仅仅局限于当地市场，村民们还通过小红书、抖音等社交媒体平台进行售卖，将这份春日的美味分享给更多的人。陈权告诉记者：“每年春天，我们都会制作大量的艾饺，通过线上平台销往全国各地。今年来已经卖出了500余盒，这也成为家里老人收入的一部分。”她说，家里98岁的奶奶做艾饺已经80余年，现在奶奶身体健康，依然会跟着家人包艾饺。艾饺不仅是春日里一道独特的美食，更承载着下宅村村民对传统的坚守和传承。