本报讯 （记者 王淋玲） “根据问卷调查，我们班同学最喜欢土豆和鸡肉。”“在食物制作方面，红烧和爆炒的烹饪方式最受欢迎。”3月19日中午，金近小学“剩菜剩饭减量与再利用”项目组的学生们正与食堂工作人员召开用餐反馈会，探讨交流菜品建议和下周的备选菜单。
勤俭节约是中华民族传统美德。为积极响应国家关于全面推动爱惜粮食、杜绝浪费的号召，培养学生珍惜粮食、合理膳食的好习惯，金近小学启动“剩菜剩饭减量与再利用”项目化学习探究活动，结合问卷调查数据，分析学生饮食偏好，测算厨余垃圾总量，实验发酵堆肥处理，把厨余垃圾源头减量、循环利用落到实处。
“在过去三周时间里，我们对全校学生餐后的剩菜剩饭做了统一称重，发现总量惊人。为此，项目组学生主动参与饭菜制作、食堂分餐、厨余收集，最终测算出低、中、高段学生每人每餐的平均饭量为100克、120克和150克。”项目组减量负责人顾银海老师介绍，结合现场调查，学生们得出供大于求、众口难调、节约意识不强等问题是导致大量剩菜剩饭的主要原因。
如何实现剩菜剩饭的减量呢？项目组分头行动，有的制作问卷调查表，分析汇总学生对蔬菜与肉类的选择倾向、烹饪方式偏好及口味特征；有的根据不同地域学生的饮食差异，研究各系经典菜谱，定制品种多样、营养均衡的膳食菜单；有的测算用餐总量和进餐所需，及时与食堂工作人员对接，确保按需备餐、合理供应。
“针对不同年段学生的胃口差异，我们又专门定制了分菜勺，实现饭量的精准供应。如果是胃口特别好的学生，则可以单独加菜添饭。目前，各班都配备了两个厨余垃圾收集箱，每天以班级为单位进行垃圾分类、餐后称重，严格控制浪费总量。”剩菜剩饭再利用负责人李煜鋆老师表示，在做好减量工作的同时，项目组还通过厌氧发酵工艺处理，对部分剩菜剩饭进行生物堆肥再利用，将其转化为有机肥料和酵素，培树育花，变废为宝。期间，学校还向全校师生征集萌宠，重启大家最喜爱的“哈哈动物园”，将分类后的剩饭用于喂养小鸡小鸭，实现厨余垃圾再利用。
一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。接下来，金近小学将以“剩菜剩饭减量与再利用”项目化学习探究活动为契机，继续优化校园餐食搭配，创新厨余垃圾减量举措，表彰珍惜粮食先进班级，引导学生把源头减量内化于心、外化于行，自觉践行“光盘行动”，让节约粮食、反对浪费成为新“食”尚。