老年食堂后厨人员让老年人乐享夏日幸福“食”光

灶台边，守护老人“一餐饭”

　　本报讯 （记者 毛可雯） 这几天，上虞迎来高温天气，烈日炙烤着每一寸土地。天气炎热，买菜做饭都成了市民群众的煎熬，许多居民纷纷表示不想开火，但我区不少老年食堂的后厨人员却始终坚守一线，他们战高温、细烹煮，用满腔的热情为老年人的健康饮食保驾护航。

　　7月16日上午8点，路面渐渐燥热起来。汤浦镇达郭村“金秋老年食堂”的厨房中火力全开，灶台边的温度逼近50℃。今年55岁的主厨王贤娟只在一旁站立了3分钟便大汗淋漓。不一会儿，她的衣服后背处就湿了一大片，领口上还泛起了一层盐花。

　　为消解暑热，食堂也为后厨工作人员购置了许多大型电风扇，又在分餐处安装了空调。然而，一旦油锅热起，这些设备都显得无济于事。于是，短短一上午时间，王贤娟就需要用掉五六条湿毛巾来降温、擦汗。也有不少人提出可以多使用一些凉拌菜，但王贤娟却没有采纳这个建议。“我们这个食堂来的都是80岁以上老人，肠胃较弱，不宜贪凉，宁可我热一些，烧点茄子、番茄、丝瓜、空心菜之类的时令蔬菜，再配上点鸡肉、鸭肉之类的荤菜，老人们吃着爽口好消化，也更加营养健康些。”王贤娟笑着说，自己再热也不过一个上午的时间，熬一熬很快就过去了。

　　同样的火热场景在曹娥街道孝德食堂也能看到。择菜、洗菜、切菜、烹煮、分装……五六名后厨人员忙得不可开交，一丝不苟制作着老人的饭菜，直到停下来时才留意到自己的衣物全被汗水湿透，他们忙打开水龙头冲了一把脸，又埋头整理起了后厨的环境卫生。

　　临近午餐时间，前来吃饭的老人络绎不绝，有近200人，大家在选完喜欢的菜肴后，和熟人边吃边聊，场面欢乐而又温馨。“夏天太热了，幸亏有食堂，有荤有素，想吃什么就点什么，非常方便。我们都打心里感谢食堂工作人员，要不是他们辛苦付出，我们哪里能轻轻松松吃上这么美味的饭菜。”德济苑社区的金阿姨不住地表达着自己的感激之情。

　　对于广大空巢、高龄、失能等老年人来说，吃饭问题直接关系到居家养老的幸福指数。而在夏季，这“一餐饭”更显难能可贵，其背后是无数后厨人员的汗水和心血。他们每天在油烟机的轰鸣声中，在高温炉火的笼罩下，精心准备着一道道营养丰富的菜肴，用情服务好前来就餐的每一位老人，用心守护老人“舌尖上的美味与安全”，让老年人乐享夏日幸福“食”光。