六石街道外卖商家“明厨亮灶”全覆盖

　　□记者俞文斌

　　本报讯“现在点外卖，打开平台就能看到商家后厨的实时画面，洗菜、炒菜一目了然，吃着踏实多了。”昨日，六石街道居民叶女士在外卖平台上点餐时，发现辖区所有外卖商家都挂上了“明厨亮灶”标识。记者从市市场监督管理局开发区分局获悉，六石街道范围内正常经营的142家入网餐饮店，已全部完成“明厨亮灶”建设，在全市镇乡街道中率先实现全覆盖。

　　走进六石街道大兴北街的果果汉堡店，厨房操作间安装的高清摄像头正实时记录着后厨的每一步操作。店主毛先生表示：“起初觉得装监控是添麻烦，但现在后厨透明了，顾客对我们也更加信任。”记者在外卖平台随机点开几家店铺，点击“明厨亮灶”入口，后厨操作实景便清晰呈现在手机屏幕上，视频流畅，甚至连厨师佩戴口罩、食材存放等细节都一览无余。

　　此次全覆盖还同步推动了“外卖封签”的100%规范使用。在六石街道大兴北街的味到小吃店，每一份打包好的外卖袋口都贴有一次性封签，上面印有“请确认封签完好再签收”的提示。外卖骑手小王说：“现在取餐都要检查封签是否完整，送餐过程也更注意了，消费者拒收的情况明显减少。”

　　市市场监督管理局开发区分局相关负责人介绍，今年以来，该局联合六石街道聚焦网络餐饮全链条监管，打出精准整治“组合拳”。在准入环节，建立餐饮主体数据库“线上校验+线下核查”机制，重点核查商户证照信息、取餐地址与实际是否一致，严厉打击“幽灵外卖”等违法行为。在经营环节，全域推进网络餐饮“明厨亮灶”建设，完成入网餐饮主体合规指导，实现外卖“明厨亮灶”全覆盖，同时全面推行“三清四化五净”指南，实施“净厨”常态化管理。在监管环节，常态化开展突击检查和“回头看”，对检查不合格商家实行“红码”管理。今年以来，该局开展网络餐饮领域监督检查工作，已立案查处21起，下达责令改正通知书33份，整改提升网络餐饮商户35家。

　　“全覆盖不是终点，而是智慧监管的起点。”市市场监督管理局开发区分局相关负责人表示，下一步将持续深化“明厨亮灶”智慧监管应用，推动“后厨直播”从“全覆盖”向“高效能”转变。一方面，进一步利用AI智能抓拍功能，自动识别未戴工帽、吸烟、鼠患等违规行为，提升非现场监管效率；另一方面，持续开展监督检查，优化“红码”管理机制，倒逼商家守好食品安全底线，真正让网络餐饮“晒在阳光下”，守护群众“舌尖上的安全”。