单日最高卖万个
□记者张延宁
上午7时，城区振兴路的陈记粽子专卖店已开门营业，缕缕粽香漫出店门。店内摆放着一个个刚包好的手工粽，青绿色的粽叶鲜亮干净，包裹得紧实规整，外形饱满匀称，陆续有顾客进店挑选。
这家扎根街边的手工粽专卖店，由90后夫妻戴康康、陈希共同经营。凭借扎实的用料、稳定的口感，再贴合本地口味持续改良创新，小店生意稳步向好，目前门店已布局东阳、义乌、浦江三地，过硬品质收获了一众市民的信赖与好评。
说起创业初心，店主戴康康坦言，入行完全源于一份简单的热爱。“以前经常开车跑长途，高速服务区的粽子是我的常备口粮，吃得多了，就慢慢能辨出品质好坏。”常年的出行饮食体验，让戴康康萌生了亲手做出地道好粽的念头。2022年，他决定创业做手工粽。为了掌握成熟地道的制作技艺，他专程前往嘉兴拜师学艺，潜心钻研包粽手法、馅料配比，以及把控蒸煮火候的诀窍，熟练掌握了正宗嘉兴粽的全套制作工序。
学成返乡后，夫妻俩没有完全照搬外地风味，而是结合金华本地百姓的饮食偏好，微调馅料配方与软糯口感，改良出更贴合本地食客味蕾的粽子。目前，夫妻俩在金华区域共开出6家门店，其中东阳2家、义乌3家、浦江1家，位于城区振兴路的总店已开业3年，积累了不少稳定的顾客。
经营路上，戴康康始终将产品品质摆在首位。为保证每只粽子分量、口感统一，店铺采用标准化手工流程，所有成品都会过秤，单只净重稳定在190克，用料足、分量匀。蒸煮环节坚持慢火细焖，每一锅粽子都要持续熬煮三至四小时，让清香粽叶、软糯糯米与鲜香馅料充分相融，保留手工粽子原汁原味的口感。
“有鲜肉粽、蛋黄肉粽、蜜枣粽、豆沙粽等经典口味，其中鲜肉粽、蛋黄肉粽常年稳居销量榜首。”戴康康介绍，他们在传统口味的基础上，结合当地饮食特点，推出乌米粽、板栗大肉粽、排骨粽、香辣牛肉粽等特色口味。改良后的乌米粽独具本地风味，受到不少顾客的喜爱，因制作工序较为精细，目前需要提前预订才能购买。
稳定的品质、足量用料与多元口味，让门店订单常年保持稳定。日常经营中，城区振兴路店日均可以卖出上百个粽子，端午节前后单日最高销量更是可破万个。眼下端午临近，粽子预订量迎来售卖高峰。“仅6月11日当天，预订量就达到了1500个，最近几乎每天都有大批量订单，请了几名员工来包粽子。”戴康康说。除了散客选购，不少企业会提前几周批量预订粽子，作为员工端午福利，实惠又暖心，进一步打响了店铺名气。
从当年高速路上的一份充饥简餐，到如今街巷飘香的特色美食，四年时光里，戴康康和陈希把满心热爱，细细裹进一片片青绿粽叶。对夫妻俩而言，每一只精准把控克重的粽子，不只是食材配比的分寸拿捏，更是对传统手艺的坚守与本地化的创新。端午将至，粽香渐浓，这抹青绿的粽香，已然成为市民节日里不可或缺的仪式感。