□记者黄攀桂
本报讯“老板，择子豆腐和糖饧各来一份，多少钱？”“择子豆腐一盒17元，糖饧原味的10元，其他味道的11元。”昨日早上6时，城区东门菜场附近的“光头糖洋”店铺已准时开张。整洁的操作台上，新鲜出炉的择子豆腐晶莹剔透，各色口味的糖饧整齐码放，清甜的市井香气在晨风中弥漫。不少早起买菜的市民循香而来，争相选购这份地道的夏日清凉美味。
入夏以来，气温持续攀升，高温闷热天气催热了消暑消费市场。与千篇一律的网红冷饮、特色夜宵不同，承载着几代东阳人夏日记忆的传统小吃——择子豆腐与糖饧，凭借清爽地道的口感、新鲜健康的品质，迅速“圈粉”，成为今夏本地市井消费中极具特色的增长亮点。眼下，全市各大售卖择子豆腐、糖饧的门店和街头摊位，销量均明显攀升。
作为东阳经典的时令小吃，择子豆腐和糖饧最讲究新鲜。“光头糖洋”店主马先生介绍，两款美食都是纯手工制作，当天现做现卖，零隔夜、无囤货。“气温走高后，择子豆腐销量上涨三分之二，每天能卖出100多份。糖饧生意一直不错，日均能卖200份左右，基本每天早早卖空。”为迎合大众口味，他还在传统原味糖饧基础上，增加了葡萄干、红豆等口味，甜而不腻，老少皆宜。从晨起买菜的老人，到通勤路过的年轻人，再到饭后散步带娃的家长，都频繁驻足选购。
“一到夏天，我每天都会买几份择子豆腐，回家加点水、加点醋，吃完整个人特别舒服，专门消暑气。”正在摊位前选购的市民吴女士说，在不少东阳人心中，淋醋食用的择子豆腐入口冰凉清爽、解腻降火，消暑效果远超市面普通凉粉，堪称“本地私藏解暑神器”。
风味创新与客群差异让本土消暑小吃消费更具多元性。位于横店镇的霏姐金华冷饮主打创意改良款择子豆腐，打破传统单一吃法，搭配酒酿、观音豆腐、绿豆汤、红枣汤等多款清凉甜品，适配多元食客口味。该店负责人姜女士介绍，创意混搭款择子豆腐售价每份12元，入夏后门店客流与销量大幅上涨，单日可售出200余份，客群覆盖全年龄段食客。
“店里老客既有80岁的老年人，也有横店影视产业务工人员、剧组群演，不少剧组还会批量预定。”姜女士坦言，店内也有多款糖饧在售，因不少外地食客吃不惯，销量比不上择子豆腐。