阳光厨房
告别“暗操作”，做饭全程看得见

　　点餐最怕“后厨盲区”：食材是否新鲜、餐具是否消毒、操作人员是否规范，等等，“看不见”的后厨是市民点餐的最大顾虑。如今在东阳，这份顾虑正在彻底消散，“明厨亮灶”成为所有外卖门店的标配，曾经隐秘的后厨彻底搬到了阳光下。

　　新规严格压实商户后厨经营责任，对食材存放、环境卫生、操作流程、餐具消杀做出全流程规范，倒逼所有餐饮商户摒弃粗放式经营，杜绝后厨脏乱、违规操作等问题。依托全覆盖的“阳光厨房”建设和智慧监管手段，我市绝大多数外卖门店实现后厨监控全域覆盖，实时画面公开可看。

　　“我现在点外卖，养成了先看后厨直播的习惯。”市民周晓霞是菲滋东阳银泰店的常客。透过手机屏幕，她看到餐厅后厨工作人员穿戴整洁、操作有序，食材分类摆放、台面干净整洁，全程透明的制作过程，让她格外安心。

　　菲滋东阳银泰店经理张朝阳介绍，门店搬迁升级重启外卖后，第一时间完善全域监控系统，全程公开后厨操作。“餐饮做的是良心生意，后厨透明不仅是接受顾客监督，更是倒逼自己规范经营。”新规落地后，门店进一步细化消杀台账、食材采购记录，每一道工序都有据可查，用标准化经营守住食品安全底线。

　　后厨的全面升级和规范化整治，骑手群体也深有体会。入行2年的外卖骑手小吴每天要在几十家餐饮店取餐，明显感受到门店卫生的整体提升。“以前很多纯外卖小店，后厨门关得严严实实，进去取餐能看到杂物堆积、环境杂乱，看着就不放心。”现在，取餐时可见挂墙的监控屏幕，后厨动态实时播放。“门店都干干净净的，工作人员全程规范操作，很少看到脏乱差的情况。商家合规意识越来越强，我们取餐舒心，顾客吃得放心，整个行业的品质都提上来了。”

　　眼下，我市网络餐饮单位“阳光厨房”覆盖率节节攀升。与此同时，AI智能系统24小时不间断巡检，自动排查后厨隐患，让细微问题无处遁形，曾经的监管盲区，变成了全方位、无死角的安全防线。