蔡文森今年56岁，是一名退伍军人，在部队里练出了一手好厨艺，各类面食样样拿得出手。退伍后，他和妻子叶香姣在云南昆明做生意，后来为了陪孩子读书，夫妻俩回到了东阳。
在家照顾孩子的日子里，叶香姣闲不住。蔡文森在金华时常去一家水饺店吃，觉得味道好、生意火，就动了心：“不如我们也开一个。”
说干就干。他找到那家店的老板，主动提出当学徒。老板看他实在，两人又投缘，免费把手艺倾囊相授。学了两个月，蔡文森出师回到东阳，和妻子在市区解放路开了第一家店，用妻子的名字命名——香叶侬家手工水饺。2017年搬到艺海路后，发现东阳人更爱吃面条和馄饨，店名就改成了“香叶侬家馄饨”。
虽然是馄饨店，饺子却做得让整条街都服气。
没什么秘诀，就是两个字：新鲜。
每天凌晨4点，天还黑着，蔡文森就已经出现在菜市场。芹菜要挑嫩的，猪肉要当天现宰的……他说，食材好不好，源头就得把住关。
回到店里，夫妻俩分工明确：一个洗菜、一个剁馅，一个和面、一个揉团，切成大小均匀的面剂子，整整齐齐码好。食客一点单，两口子立马开工，擀皮、包馅、下锅，快中有序，忙而不乱。
“我家的馅料种类不多，平平淡淡，常年就4种馅：芹菜肉、笋肉、香菇肉、韭菜肉。荠菜上市的时候，会限时推出十几天。”叶香姣说，别看种类不多，每一种馅料都是手工剁制、调配。香菇肉饺加了鸡蛋，鲜香翻倍；笋肉水饺馅大多汁，咬一口满嘴咸香；芹菜肉的清爽、韭菜肉的浓郁……有食客问到哪种最好吃，叶香姣笑着摆手：“不分主次招牌，看个人口味。”
沸水下锅，点水两次，漏勺捞起，热气腾腾。个个浑圆饱满，皮有韧劲，自带面香。不少熟客每次来都是吃盘熟的，买份生的回家，吃完会说一句：“这就是自己家的味道。”