当夜色笼罩振兴路夜市，80余个美食摊位、360余个服装百货摊位整齐排布。蒸笼白雾袅袅，煎炸滋滋作响，各色小吃香气沿街弥漫，浓郁的市井烟火气息扑面而来，吸引市民游客络绎奔赴。作为东阳老牌人气夜市，这里是无数新东阳人白手起家、安身立命的创业热土。
晚上8点，夜市迎来客流高峰。丽水缙云摊主王海丽夫妇的鸡蛋汉堡摊前，早已排起长队。热气氤氲中，夫妻俩配合默契，娴熟地刷油、翻模、加料，金黄面糊裹着新鲜鸡蛋与饱满肉馅，风味十足。
2018年，王海丽夫妇受亲戚邀约，抱着试试看的心态从缙云来到东阳打拼，起初在亲戚的烧烤摊务工学艺、积累经验。站稳脚跟后，丈夫专程拜师学习制作鸡蛋汉堡，夫妻俩开启自主创业之路。
创业初期的艰辛，王海丽至今记忆犹新。“刚开始客源稀少，一天只能卖几十个，心里慌得很，好几次想过放弃。”好在当时夜市摊位费亲民，夫妻俩坚守诚信经营、用料扎实的初心，凭借地道口味积累下良好的街坊口碑，生意逐步回暖，日销量从数十个稳步攀升至如今的六七百个。“我是他家的常客，每次来都先到这里取号，再逛其他摊位，逛完一圈回来刚好能吃到新鲜出炉的鸡蛋汉堡。”市民潘峰说。
在王海丽看来，安稳经营的背后，离不开夜市规范精细的管理和暖心周到的服务。“别看是街头摆摊，这里的卫生和秩序管得特别严格。”她介绍，每天凌晨全体摊主收摊后，管理方都会安排专人清洗地面、清理油污垃圾，确保街巷干净整洁，让摊主安心经营、市民放心消费。
烟火长街上，既有老一辈创业者的坚守，也有年轻摊主的求变与创新。离王海丽摊位不远处，山东姑娘满亚梅的烤冷面摊也是人气十足。这名95后女性刷酱、翻面、加料一气呵成，为老牌夜市注入青春活力。
满亚梅的父母常年在振兴路经营东北烧烤。毕业后，她投奔父母来到东阳创业，凭借学生时代对烤冷面的偏爱，选定这一创业品类。她说：“手艺是跟吉林的舅舅学的，但北方口味偏重，我结合东阳人的饮食习惯反复改良酱料，适配南方人的味蕾。”
扎根夜市5年，满亚梅日均能卖出约200份烤冷面。作为年轻一代摊主，她对消费市场的变化有着敏锐洞察。在她看来，今年东阳夜晚氛围愈发热闹，夜间出门闲逛、觅食的市民明显增多，但生意比往年更难做。“现在大家消费越来越理性，不再盲目跟风冲动消费，更看重食材品质、卫生条件和性价比，整体客单价偏低，利润空间被压缩。”
谈及夜市长远发展，满亚梅直言现存痛点：当下夜市小吃品类虽丰富，但同质化严重，烤串、油炸类摊位扎堆，容易让消费者产生审美疲劳；经营受天气影响极大，雨天客流锐减，摊主只能被动歇业。“希望管理方能合理引导摊主错位经营，丰富特色小吃品类，避免内卷。同时多策划主题市集、美食节庆、文艺展演等引流活动，让市民不止来吃美食，更能逛氛围、玩体验，真正留住人气。”
800米烟火长街，见证着两代摊主的奋斗姿态。如今这条街上经营者八成以上是新东阳人，从老一辈的坚守谋生，到年轻人的创新求变，振兴路夜市的变迁，折射出东阳夜经济从温饱型消费向体验型、品质型消费迭代升级的真实轨迹。